在刀工训练中融入美学思想培养创美能力

烹饪，作为中国饮食文化中的瑰宝。有着悠久的历史和不朽的辉煌，它以深厚的文化内涵使烹饪的技术性与艺术性达到了高度统一。刀工作为烹饪的基本功，是每一个烹饪工作者必须掌握的基本技能。但以往的刀工教学往往以培养学生的操作技能为目标，而对传统刀工技术中包含的艺术原理探讨不够．对学生创造能力的开发、思维能力的训练缺少有效的研究。学生也认为掌握一技之长。