不同屠宰体重美系杜洛克母猪胴体肉质性能初报

于2001年从美国引进杜洛克原种第二代种猪群中随机抽取28日龄48头杜洛克母猪,并保育至70日龄,体重达33kg,在生长到肥育阶段饲喂含DE13.39MJ/kg,CP18%～16%的饲粮。分别在100kg、120kg、150kg体重级别从48头母猪中随机选择12头(4×3,每个体重级别4头)进行屠宰,检测体重和日龄对胴体和肉质的影响。结果表明,当体重从100kg增至150kg时,瘦肉率从66.8%显著降至62.4%,即使在150kg体重,瘦肉率也完全符合市场需求。然而,板油和花油的增加值得注意。此外,肌内脂肪,体重120kg、150kg(3.32%、3.69%)高于100kg(2.86%)。这个结果提示,随着体重增大肌内脂肪提高而改善肉质,但嫩度降低。