国外美食与旅游研究述评——兼谈美食旅游概念泛化现象

饮食作为旅游体验中重要的组成部分,受到不少学者的关注,已积累了丰富的研究成果。21世纪初更是提出了以美食为核心的旅游,成为特殊兴趣旅游中的重要分支。文章对于国外美食与旅游的相关文献从"旅游中的饮食"和"美食旅游"两个方面进行了归纳和梳理。文献研究发现,作为旅游产品组成的饮食和美食旅游,这两个概念在研究过程中存在着相互替代、界限模糊的现象。而美食旅游概念泛化现象将导致研究过程中美食旅游者数量被人为放大,美食旅游对旅游目的地贡献被高估,真正的美食旅游者需求被忽视。文章提出要从美食在旅游过程中的中心性出发讨论美食旅游、美食旅游者和美食旅游者的体验。

四川省社会科学普及基地——美食与旅游文化普及基地简介

四川省社会科学普及基地——美食与旅游文化普及基地位于四川旅游学院AAA级景区——休闲美食文化园,于2019年12月由中共四川省委宣传部、四川省社科联批准设立。其主要任务是:在省社科联的领导和指导下,一是开展各种展览、讲座、竞赛和互动体验等形式多样的"观、学、品、做"美食与旅游文化活动。二是组织有关方面进行餐饮旅游文化知识科普的理论和实际工作研究,提高美食旅游文化普及的水平,以达到在人民群众中倡导"健康、科学、快乐"的饮食理念和旅游文化知识的目的。

大众旅游时代的美食旅游变迁

美食旅游市场潜力大,产业动能新,发展美食旅游可有效提振国内消费、促进国内循环,是旅游业高质量发展的现实选择和长远考量。中国美食文化博大精深,将美食与旅游结合,既是增强文化自信的重要方式,也是推进文化和旅游深度融合发展的重要途径。为了更好促进美食与旅游融合发展,推动美食旅游高质量发展,笔者从认知、线路和空间三个维度,总结20年来美食旅游的发展变迁,以求对业界有所启发。