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袁枚《随园食单》中的美食品鉴与美食思想探究 被引量：1
1
作者 邵万宽 《南宁职业技术学院学报》 2014年第5期5-7,共3页
《随园食单》是清代论述美食的重要著作,系统阐述烹饪理论的"须知单"和"戒单",还较全面地记录了清代各地特色名菜、名点326种。袁枚不仅简单地叙述具体菜点的制作方法,而且每道菜点都进行品鉴,其中也包含着独特的... 《随园食单》是清代论述美食的重要著作,系统阐述烹饪理论的"须知单"和"戒单",还较全面地记录了清代各地特色名菜、名点326种。袁枚不仅简单地叙述具体菜点的制作方法,而且每道菜点都进行品鉴,其中也包含着独特的美食思想。 展开更多
关键词 袁枚 《随园食单》 美食品鉴 美食思想 饮食观
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