大连旅游美食感知与体验研究

旅游美食作为旅游目的地的旅游资源和旅游吸引物之一,对游客的吸引力在逐渐增强,受到了游客的青睐。"吃"作为旅游六大要素之首,是旅游活动的物质基础,在旅游体验过程中居于特别重要的地位。在综合分析美食旅游本身特征、美食旅游研究成果和大连游客样本特征的基础上提出了五个美食感知维度——文化价值、美食特性、服务质量、餐饮信息化和美食价格;三个美食体验维度——感官体验、情感体验和精神体验。通过实证研究得出,美食感知影响美食体验的质量。其中,饮食文化因素对美食体验的影响最大,但却是游客感知最弱的因素。游客获得的体验主要是情感体验,其次是感官体验。如何增强赴大连游客对美食的文化感知对提高美食体验质量尤为重要。

美食感知对“一带一路”沿线城市形象塑造的作用研究——以甘肃省兰州市为例

美食感知是一种稳定而持久的认知和情感,其对城市形象的塑造作用日益凸显,尤其是在旅游活动中,美食感知可增加城市的知名度和美誉度,进而塑造城市形象。然而,目前国内对于这种关系的量化研究较少。本文以兰州市为例,通过理论研究和实证研究验证了美食感知具有塑造城市形象的作用。首先,美食感知可正向影响城市知名度和城市美誉度;其次,美食感知、城市知名度及城市美誉度三者会对城市形象起到正向预测作用,进而产生塑造城市形象的作用;最后,美食感知、城市知名度、城市美誉度及城市形象密切作用,应将美食作为关键要素之一,对美食产品及其衍生品进行营销,塑造城市形象。