以尿液毒性羰基物质测评亚健康状态的简捷方法

采用RCS-585比色法对正常人尿中毒性羰基类物质(RCS)进行测定.最适反应时间和反应温度为40min,45℃,检测波长为585 nm.结果表明人尿中RCS在0.014～20μmol/L范围内呈良好线性关系:Y=0.11X+0.03,r=0.999 8,t=197.08,P>0.01;检测极限为0.014μmol/L,平均回收率为102.57%.对低、中、高3种浓度的尿液进行测定,变异系数均小于5%,表明精密度良好.此方法操作简便、快速,结果准确;适用于人类尿液中毒性羰基类物质的含量测定;对于检测人体的羰基应激和亚健康状态有很好的临床或临床前实用价值.

中式香肠中脂肪氧化对蛋白质氧化的影响

以中式香肠为研究对象,通过对加工、储藏过程中包装、温度、光照以及抗氧化剂的不同处理,建立中式香肠的脂肪氧化模型,结合对其蛋白质氧化的跟踪检测,分析了中式香肠中脂肪氧化与蛋白质氧化之间的相关性。结果表明:对于脂肪氧化的抑制作用,有效抑制了蛋白质氧化形成羰基类物质,且与脂肪氧化初级和次级产物均表现较好的相关性;脂肪氧化对于蛋白质游离硫醇基流失的促进作用是由脂肪氧化次级产物挥发性醛类物质引起的。

蛋白质羰基化的研究进展

蛋白质羰基化水平在很长一段时间内只是被用于评价生物有机体的氧化程度,作为衡量蛋白质氧化损伤的一种指标。然而,最新研究表明由活性氧引起的蛋白质羰基化参与了衰老、凋亡以及多种神经退行性疾病病理生理过程。