翡翠米生产研究

对翡翠米生产工艺进行了研究 ,对其生产中叶绿素源的选择、叶绿素的提取、叶绿素的变色机理及护色方法、大米的着色、固色等进行了介绍。

翡翠米生产技术

1 前言翡翠米,又称绿色大米,系指用天然叶绿素使米色呈绿色,不经淘洗即可蒸煮食用的大米。用绿色大米制成的米饭,呈清新悦目的翠绿色,将其与天然的紫晶米、红米、黑米、白米等配制成五彩米,更有特色。随着生活水平的日益提高,人们对主食大米由只求吃饱向讲究吃好方面转变,对大米的色、香、味、形有了更高的期望。绿色大米的研制生产,符合这一消费趋势,有着一定的市场前景。

翡翠米+棕包

巴中珍宝之翡翠米 长赤翡翠米是四川省巴中市南江县的特产，因产于该县长赤区而得名，也称“南江翡翠米”。翡翠米米粒细长、整齐饱满、晶莹润泽．饭粒爽口、柔韧软滑．米色及粥色微绿似翡翠．故名“翡翠米”。翡翠米长期畅销于成都，并曾出口法国、古巴。

翡翠米 红军粮——记地理标志产品“长赤翡翠米”

长赤翡翠米，四川省巴中市南江县特产，因产于该县长赤区而得名，也称“南江翡翠米”。长赤翡翠米产自环境良好的米仓山地区，无污染、营养丰富，饭粒光亮油润、口感柔韧、略带糯性。曾出口法国、古巴，并长期畅销于成都、攀枝花、甘南等地区。是南江县周边市场人们的首选大米品牌。2005年5月，经国家质检总局批准，长赤翡翠米正式成为地理标志保护的产品。

翡翠蒜米的加工

翡翠蒜米，晶莹透明，成甜脆嫩，风味独特，是深受人们喜爱的营养保健菜肴。近几年，不仅国内市场销量很大，而且在日本、新加坡等国际市场上也颇为畅销。其加工方法如下。

翡翠蒜米的加工

翡翠蒜米，晶莹透明，成甜脆嫩，风味独特，是深受人们喜爱的营养保健菜肴。加工翡翠蒜米。既可为原料广泛的大蒜在国内外市场找到出路。又可以通过简单的加工使普通农产品增值。其加工方法如下：

翡翠蒜米制作工艺

1备料用于加工蒜米的大蒜要成熟、干燥、清洁、有完整的外表,无虫蛀、霉烂、发热等现象. 2分瓣、浸泡将蒜头分瓣,剔除外衣,用清水浸泡12小时,其间要适时换水.

翡翠蒜米的加工

翡翠蒜米，晶莹透明，咸甜脆嫩，风味独特，是深受人们喜爱的营养保健菜肴。近几年来，不仅国内市场销量很大，而且在日本、新加坡等国际市场上也颇为畅销。加工翡翠蒜米，既可为原料广泛的大蒜在国内外市场找到出路，又可以通过简单的加工使大蒜这一普通农产品增值若干倍。其加工方法如下：

翡翠蒜米的加工

翡翠蒜米，晶莹透明，咸甜脆嫩，风味独特，是深受人们喜爱的营养保健菜肴。近几年来，不仅国内市场销量很大，而且在日本、新加坡等国际市场上也颇为畅销。加工翡翠蒜米，既可为原料广泛的大蒜在国内外市场找到出路，又可以通过简单的加工使大蒜这一普通农产品增值若干倍。现将其加工方法介绍如下，以供参考。

大蒜的深加工

1翡翠蒜米选用分瓣去皮的蒜米5kg,再用2kg白菜绿叶切条,白萝卜1kg擦成细丝,大葱1kg,生姜30g剁丝,诸原料一起拌匀入坛。将精盐50g、花椒和茴香各30g,一同放入沸水中,待冷却后加入食醋400g。将上述混合液注入蒜米坛内,将坛口密封好,置于阴凉处20d即成。其坛中蒜米呈绿色,犹如翡翠,味香鲜美。2糖醋蒜头刚收获的鲜蒜头分级加工,用清水浸洗8h,沥干过磅,按比例拌盐入坛。

大蒜的深加工

翡翠蒜米(1)选用分瓣去皮的蒜米5000克,再用2000克白菜绿叶切条,再用白萝卜1000克擦成细丝,大葱1000克,生姜30克剁碎,诸原料一起拌匀入坛。(2)将精盐50克,花椒和茴香各30克,一同放入沸水中,待冷却后加入食醋400克。