翡翠蒜米的加工

翡翠蒜米，晶莹透明，成甜脆嫩，风味独特，是深受人们喜爱的营养保健菜肴。近几年，不仅国内市场销量很大，而且在日本、新加坡等国际市场上也颇为畅销。其加工方法如下。

翡翠蒜米的加工

翡翠蒜米，晶莹透明，咸甜脆嫩，风味独特，是深受人们喜爱的营养保健菜肴。近几年来，不仅国内市场销量很大，而且在日本、新加坡等国际市场上也颇为畅销。加工翡翠蒜米，既可为原料广泛的大蒜在国内外市场找到出路，又可以通过简单的加工使大蒜这一普通农产品增值若干倍。现将其加工方法介绍如下，以供参考。

翡翠蒜米的加工

翡翠蒜米，晶莹透明，咸甜脆嫩，风味独特，是深受人们喜爱的营养保健菜肴。近几年来，不仅国内市场销量很大，而且在日本、新加坡等国际市场上也颇为畅销。加工翡翠蒜米，既可为原料广泛的大蒜在国内外市场找到出路，又可以通过简单的加工使大蒜这一普通农产品增值若干倍。其加工方法如下：

翡翠蒜米的加工

翡翠蒜米，晶莹透明，成甜脆嫩，风味独特，是深受人们喜爱的营养保健菜肴。加工翡翠蒜米。既可为原料广泛的大蒜在国内外市场找到出路。又可以通过简单的加工使普通农产品增值。其加工方法如下：

翡翠蒜米制作工艺

1备料用于加工蒜米的大蒜要成熟、干燥、清洁、有完整的外表,无虫蛀、霉烂、发热等现象. 2分瓣、浸泡将蒜头分瓣,剔除外衣,用清水浸泡12小时,其间要适时换水.

大蒜的深加工

1翡翠蒜米选用分瓣去皮的蒜米5kg,再用2kg白菜绿叶切条,白萝卜1kg擦成细丝,大葱1kg,生姜30g剁丝,诸原料一起拌匀入坛。将精盐50g、花椒和茴香各30g,一同放入沸水中,待冷却后加入食醋400g。将上述混合液注入蒜米坛内,将坛口密封好,置于阴凉处20d即成。其坛中蒜米呈绿色,犹如翡翠,味香鲜美。2糖醋蒜头刚收获的鲜蒜头分级加工,用清水浸洗8h,沥干过磅,按比例拌盐入坛。

大蒜的深加工

翡翠蒜米(1)选用分瓣去皮的蒜米5000克,再用2000克白菜绿叶切条,再用白萝卜1000克擦成细丝,大葱1000克,生姜30克剁碎,诸原料一起拌匀入坛。(2)将精盐50克,花椒和茴香各30克,一同放入沸水中,待冷却后加入食醋400克。