南宁市老友粉产业发展对策分析

老友粉是广西南宁地区最具特色的风味食品之一,有着巨大的市场潜力。近年来,随着预制包装食品的兴起,其产业规模也在不断扩大。本文从老友粉的起源、老友风味食品的发展和消费情况等方面进行调研,采用SWOT分析,发现老友粉产业在企业经营模式、生产技术标准、产品品质和市场占有率方面存在一些问题和挑战。基于上述分析提出建议,以期为老友粉产业的发展提供参考。

南宁传统美食老友粉的科学评价与文化解读

南宁老友粉是广西的特色小吃,拥有近百年的发展历史。老友粉的原料搭配合理,选料科学,兼顾营养和美味,具有开胃驱寒的保健功能。通过对老友粉的历史、辅料搭配、制作工艺等方面进行科学评价与文化解读,可挖掘其文化内涵,提出老友粉的发展策略,推动南宁传统美食老友粉的发展。

酸辣可口的“老友粉”

在《向往和谐》这本书中，有这么一则关于老友粉的逸事：著名散文家贾平凹和大作家汪曾祺应广西名编辑彭匈之邀到南宁，逛了一天街后，晚上回到他们下塌的宾馆，彭作家问两位作家南宁给他们留下印象最深的东西是什么，贾平凹不加思索的抢先答道：“老友粉”。说完彼此哈哈大笑了好一阵。

食品安全地方标准南宁老友粉标准制订研究

本文介绍食品安全地方标准南宁老友粉的制订对传承南宁非物质文化的意义、编制的调研及技术路线过程,并对标准中南宁老友粉定义、感官指标、理化指标及微生物等的设置进行深入分析,科学地制定广西食品安全地方标准南宁老友粉,对广西老友粉产业的监管和发展起到了重要的技术支撑作用。

“药食同源”与“老友”美食的传承和创新

文章从“药食同源”角度探究“老友”美食的主要食材面、米粉以及豆豉、酸笋、香葱、辣椒等配料的组合与食疗功效,彰显其与传统烹饪文化一脉相承的关系;着重探索了构成“老友”美食中的主食:面和米粉的来源和选取,“老友”美食中的副食主要有豆豉、酸笋、葱、辣椒,四者相互搭配,共同发挥着“药食同源”的食疗作用;对“老友”美食的烹饪操作做了介绍,传统老友面与当前流行的老友粉的不同做法,为“老友”美食文化的创造性转化和创新性发展提供理论参考。