数字化时代中华老字号饭店的营销创新与转型

随着我国数字经济的蓬勃发展,数字技术在饭店营销过程中扮演着越来越重要的角色,具体关系到成本利润、市场定位、品牌形象等方面。中华老字号饭店由于口味独特、底蕴深厚而流传至今,然而当前消费者的消费习惯、消费心理发生了变化,导致中华老字号饭店的营销在数字化时代下逐渐脱离了消费者的消费需求。文章旨在对扬州市、长沙市、广州市等中华老字号饭店密集型城市展开调研,结合数字化时代的特点,分析数字化时代下中华老字号饭店营销创新与转型的重要性,进而提出相关的营销创新策略。

蜚声海内外的老字号饭店——北京前门饭店

北京前门饭店坐落于南城繁华地区的虎坊桥,是北京市老八大饭店之一。1956年正式建成营业。 前门饭店拥有职工2800余人,客房400余间,大小餐厅11个,千余人座位的剧场1个。40余年来共接待了640万客人,创利税1.5亿元。1986年到1995年10年间,客房出租率年均在75％以上,接待客人143万余人次,其中涉外客户五成以上,营业收入达3.7亿多元。1990年到1995年的5年间,前门饭店的营业收入和利润平均每年增长26.17％和30.52％。

金陵老字号饭店——江苏饭店

江苏饭店是江苏省政府招待所,位于南京的黄金地段太平南路,处于南京商业一条街中段,临近夫子庙秦淮河风光带。江苏饭店前身是‘安乐酒店’,始建于1930年,是久负盛名的金陵老字号饭店,解放前住客多为国民党要员,历史上安乐酒店曾闻名海内外。经过几十年的改造建设。

老店焕发新的青春

全聚德饭店是一家驰名中外的老字号饭店，专营北京菜系的烤鸭、鸭菜、全鸭席和山东风味的菜骨及精细面点。几十年来全聚德几经必衰。在困境中，我们从狠抓质量、品种、管理入手，努力培育企业精神，仅经过一年的拼搏奋斗，使全聚德扭亏为盈，取得了较好的经济效益和社会效益。

再见，“旧情人”

苏城连日闷热，母亲大人心情郁闷、胃口欠佳，父亲为博母亲欢颜，决定顺带拖油瓶的我一同去他们当年的约会圣地打个牙祭。该圣地是位于观前街的某老字号饭店，以带有沪上风味的苏帮菜闻名。想当年，父亲和母亲年轻时倒也算吃遍全苏州，每月都用大半的工资换来一顿饱嗝，潇洒惬意。最合他们口味的也属这家让他们念念已久的老字号。

大厨们心仪的中秋“团圆宴”

农历八月十五，一个充满温馨的日子，总与许多美食相伴。中秋节除了吃月饼，团圆宴也很有讲究。 江苏省烹饪协会副会长、苏州市烹饪协会会长华永根说，吃中秋团圆宴，主要讲究个气氛。如果家里有老人，一般会订餐在苏州老字号饭店，可以让老人家回忆以前的味道。如果喜欢新元素，选择靠近太湖、金鸡湖、运河和护城河等水岸的餐馆，一面就餐，一面欣赏美景。

京城歌厅各有唱法

进入八十年代后期,人们对文化娱乐的要求更加强烈,既要吃,又要玩,尤其是歌厅的出现,在就餐中自娱自乐已成为时髦。1989年2月带有卡拉OK歌厅的饭店北京和平宾馆有限公司在东城区落户,当年开张营业。而当时,我们的一些老字号饭店(庄)等不注重创造这种气氛,就餐环境差、服务态度差,而北京和平宾馆有限公司的歌厅却装饰装修极为讲究,给人们一种舒适、典雅的感觉,由于使用了空调和现代化的设备装置,使得歌厅夏季凉爽,冬季暖和,服务员更是来有迎声,去有送声,倍使客人感到亲切。

“百花村”里好当家──记兵团百花饭店旅馆部经理白新燕

“百花村”里好当家──记兵团百花饭店旅馆部经理白新燕李阳高她只是一位平凡的回族女性，没有惊天动地的业绩，没有显赫的地位和财富，但她却在自己走过的道路上留下了闪光的足迹。１９９５年９月，由她担任董事长的新疆百花村股份（集团）有限公司推出的高品质天然淡水...

“小老大”梁波罗

经典电影《51号兵站》的公映,距今已有40余年。人们在谈论影片中那惊险、曲折的剧情时,更不会忘记男主角——与敌人斗智斗勇的“小老大”,他的扮演者就是擅长扮演地下工作者的梁波罗。梁波罗在影片中俊朗帅气、英武逼人的扮相,以及他本人近乎完美的堂堂相貌,特别是他那一双炯炯有神的大眼睛,给热心的影迷留下了深刻的印象;于是,“标准小生”的美誉便在观众中不胫而走,传播开来。