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老汤家族的研制开发及前景展望
被引量:
5
1
作者
邱保文
苗趁义
《中国调味品》
CAS
北大核心
2007年第2期67-72,共6页
从老汤家族的研制开发过程出发,着重阐述了老汤的传统加工工艺、原料选择、反应机理及影响老汤家族调味的因素,并展望了老汤家族发展的未来与前景。
关键词
老汤
老汤家族
反应机理
调味平台
前景
下载PDF
职称材料
题名
老汤家族的研制开发及前景展望
被引量:
5
1
作者
邱保文
苗趁义
机构
焦作市立达食品开发有限公司
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2007年第2期67-72,共6页
文摘
从老汤家族的研制开发过程出发,着重阐述了老汤的传统加工工艺、原料选择、反应机理及影响老汤家族调味的因素,并展望了老汤家族发展的未来与前景。
关键词
老汤
老汤家族
反应机理
调味平台
前景
分类号
TS251.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
老汤家族的研制开发及前景展望
邱保文
苗趁义
《中国调味品》
CAS
北大核心
2007
5
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