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安庆市酸奶消费现状与老鹰茶酸奶接受度评价研究
1
作者
吕新霞
刘冬
谭炜
《食品安全导刊》
2023年第6期123-125,132,共4页
本文采用问卷调查法和感官评价法对安庆市酸奶消费现状与老鹰茶酸奶接受度进行评估分析。结果显示,安庆市消费者饮用酸奶频率较高,产品品质特性、品牌和价格是影响酸奶品种选择的重要因素。志愿者评价老鹰茶酸奶具有酸奶典型的滋味和老...
本文采用问卷调查法和感官评价法对安庆市酸奶消费现状与老鹰茶酸奶接受度进行评估分析。结果显示,安庆市消费者饮用酸奶频率较高,产品品质特性、品牌和价格是影响酸奶品种选择的重要因素。志愿者评价老鹰茶酸奶具有酸奶典型的滋味和老鹰茶独特的风味,56.5%的志愿者认为老鹰茶酸奶应具有良好的抗氧化活性。安庆酸奶市场前景好,消费者对功能酸奶和营养强化型酸奶的认可度较高,老鹰茶酸奶被志愿者所喜欢。
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关键词
酸奶
市场调查
老鹰茶酸奶
接受度
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题名
安庆市酸奶消费现状与老鹰茶酸奶接受度评价研究
1
作者
吕新霞
刘冬
谭炜
机构
安庆职业技术学院农林与服装学院
安庆特色种质资源与生态保护应用技术协同创新中心
安徽省食品药品检验研究院
出处
《食品安全导刊》
2023年第6期123-125,132,共4页
基金
安徽省高校自然科学研究重大项目(KJ2021ZD0164)
安徽省市场监管局科技计划项目(2019MK041)
+2 种基金
安庆市科技计划项目(2022Z0003,2021Z0004)
安徽省教育厅省级质量工程双基达标示范课项目《食品发酵加工及质量检测技术》(2020SJJXSFK1629、2020SJJXSFK1630)
职业教育提质培优行动计划项目《微生物实验技术手册》规划教材(WSWGHJC-2020)。
文摘
本文采用问卷调查法和感官评价法对安庆市酸奶消费现状与老鹰茶酸奶接受度进行评估分析。结果显示,安庆市消费者饮用酸奶频率较高,产品品质特性、品牌和价格是影响酸奶品种选择的重要因素。志愿者评价老鹰茶酸奶具有酸奶典型的滋味和老鹰茶独特的风味,56.5%的志愿者认为老鹰茶酸奶应具有良好的抗氧化活性。安庆酸奶市场前景好,消费者对功能酸奶和营养强化型酸奶的认可度较高,老鹰茶酸奶被志愿者所喜欢。
关键词
酸奶
市场调查
老鹰茶酸奶
接受度
Keywords
yogurt
market research
Litsea coreana yogurt
acceptability
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
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1
安庆市酸奶消费现状与老鹰茶酸奶接受度评价研究
吕新霞
刘冬
谭炜
《食品安全导刊》
2023
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