海龙酒的耐保藏性研究

海龙酒是以海龙、枸杞子为主，由近１０味中药经热浸而成的中老年保健酒，具有滋阴壮阳，补肝益肾，延缓衰老的作用。通过本次研究，表明海龙酒在常温、高温、低温、日照的条件下保藏一定时间后，营养成分基本一致，还具有一定的抑菌作用。有一定的耐保藏性。

菜牛屠宰放血质量关键控制点分析

菜牛放血完全与否,在卫生学具有极大的意义。放血完全的肉尸,不但色泽鲜亮、肉味鲜美,而且因水分含量少,能耐保藏。反之放血不完全的肉尸,色泽不佳、肉味不美、水分较多,容易腐败变质。因此加强菜牛放血管理,对提高产品质量有着重要作用。笔者认为,影响菜牛屠宰放血质量的关键在于宰前管理、致昏、刺杀放血、放血时间等几个环节。现分别介绍于后,供同仁参考 一 宰前管理 菜牛经长途运输后,必然会发生疲劳,机体的某些生理过程变得迟缓或受到抑制,因此,为了获得优质耐存的肉品,菜牛在屠宰前必须得到充分休息。

新型蔬菜腌渍品的开发

本文介绍一种护色良好、风味独特、耐保藏的蔬菜腌渍品加工新方法。 1 生产工艺流程