提高火边子牛肉耐嚼化渣性的研究

本文对自贡火边子牛肉加工工艺条件改进的研究,表明以木瓜蛋白酶为重要成分的肉脯嫩化剂的使用以及控制低温干燥时间对火边子牛肉产品耐嚼化渣性及口感有重要影响。

可消化耐嚼糖果的制作工艺比较

分别采用两种工艺研制新型耐嚼糖果，通过理化检测、感官分析及成本比较，确定了最佳方法。采用该法研制的新型糖果，咀嚼时间长，口感类似胶姆糖，有较好的粘弹性和硬度，可被人体完全消化代谢。

新型耐嚼糖果的制造参数

本文通过大量的单因素和多因素试验,确定了新型耐嚼糖果的制造工艺参数,研制出一种咀嚼时间长,口感类似胶姆糖,有较好的粘弹性和硬度,可被人体完全消化代谢的新型糖果。

标准化推动休闲食品行业稳健发展

市场监管总局标准技术司近日对藕粉质量、荸荠(马蹄)罐头质量、休闲食品术语等18项推荐性国家标准(报批稿)公开征求意见。其中,《休闲食品术语》(报批稿)的核心内容是产品术语、加工和生产工艺术语。统一术语定义休闲食品是指正餐之外的零食,也称为第三餐,主要以好吃、有趣为主,以饱腹为辅,具有耐嚼、耐吃、成瘾性等特点。

有些面包要少吃

如今市面上的面包种类繁多,虽然名字都叫面包,但它们的营养品质却大不相同。从食用频率的角度讲,面包可以分为“可以经常吃、可以偶尔吃、尽量少吃”3个等级。可以经常吃硬质面包、全麦面包。常见的硬质面包包括法棍、贝果、碱水面包等。它们的特点是耐嚼。很多健身又注重饮食的朋友会选择法棍或者贝果作为早餐主食,因为它们的配料通常只有面粉、水、盐、酵母,没有额外多加的糖和油。

上演换牙新一幕

随着健康意识的提高,人们对口腔、牙齿越来越重视,开始积极治牙、补牙、美牙、洁牙等。遗憾的是,这其中有许多是等到出现问题后才醒悟去补救,一次又一次演绎着亡羊补牢的故事。其实,防微杜渐,防患于未然的道理,大家心中都懂啊。每年9月20日是国际爱牙日,借此际,我们共同呼吁,关爱牙齿从儿童开始。

“古镇”传三宝 豆香飘千年

"到前童吃豆腐,吃豆腐到前童"。宁海前童地处白溪与梁皇溪交汇处,四周群山环绕,适宜种黄豆,而六月黄豆是做豆腐的好原料;前童的水来自白溪、梁皇溪,又经地下过滤,清澈鲜甜,也是做豆腐缺一不可的好原料。前童人制作豆腐已有数百年历史,从磨豆到点盐卤,手艺都是祖传的。豆腐用石磨手工磨制而出,肉白香嫩,制成香干,清香耐嚼,制成空心豆腐,口感细腻。

美味不过东坡肉

菜以人传者,东坡肉是也。东坡肉之食材,猪肉也。猪肉乃食材之22上品,蒸则鲜香,炒则耐嚼。从古至今,以猪笔肉为食材之食谱,不可计数也。其中美味秀者,以皮薄肉嫩、味醇汁浓之东坡肉为最。何以得此名也?发明者乃苏东坡也。苏东坡《炖肉歌》云:“黄州好猪肉,价贱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火、少着水,柴火罨焰烟不起,待它自熟莫催它,火候足时它自美。”

社交媒体加持珍珠奶茶风靡美国

珍珠奶茶在全球最大经济体的扩张空间,远远超出了在中国台湾的扩张空间在美国,一种经典的亚洲饮品已成为增长最快的饮料之一,也让其原产地中国台湾成为了全球食品出口重地。珍珠奶茶是一种甜饮料,因耐嚼的橡胶状木薯球而得名并具有独特口感,爱好者们通常称之为“QQ”。

口香糖是什么做成的?

香糖之所以耐嚼,是因为其中含有胶基(一种合成橡胶)。将胶基与甜味剂或其他香料混合,就制成了口香糖。在60~70年前,胶基通常由天然树胶加工而成,乳白色的树胶汁液来自原产于墨西哥南部、中美洲和加勒比海地区的人心果树。口香糖的标准吃法是咀嚼,不宜吞食,但如果你不慎误吞了一小块口香糖,也不会有什么问题。其中的甜味剂和香料会被消化系统分解吸收,胶基不会被分解,它会直接顺着消化道排出体外。

乡村新事

胡老汉胡老汉一笑起来,沧桑的脸就像岁月开出的花。胡老汉一大把年纪了,该经历的都经历了,风了,雨了,苦了,忧了,所有这些都蕴在了这花里。这花就有了内容,就像陈年的老窖,很浑实、很醇厚、很耐嚼。胡老汉抽了口烟,想想过去,跟在眼前似的。光腚时的乐,入洞房时的羞,添子时的喜,当公爹时的板,一一呈现出来。他就想到老辈人常说的话:人是苦虫,到世上就是来受罪的。