^(60)Coγ射线对核桃粉中耐热杆菌芽孢的杀灭作用

以核桃粉中耐热芽孢和耐热杆菌芽孢为检测对象,以灭菌D10值为依据进行灭菌试验.结果表明,60Coγ射线对耐热芽孢和耐热杆菌芽孢都具有很好的杀灭性能,可完全保证核桃粉的灭菌安全性.

耐热芽孢杆菌XJT9503高温中性蛋白酶的中试发酵工艺

对耐热芽孢杆菌(Thermophilicbacillus)XJT9503保藏、菌种活化、种子培养基和发酵培养基及7,25,250,3000L发酵罐的中试发酵工艺参数进行了研究,确定了耐热芽孢杆菌XJT9503高温中性蛋白酶的中试发酵工艺.在3000L发酵罐上控制罐温为46℃、转速180r/min、通气量4L/(L·min),培养18h后发酵酶活最高达13240U/mL.

耐热芽孢杆菌高温中性蛋白酶制备工艺研究

为使耐热芽孢杆菌 (ThermophilicBacillus)XJT95 0 3高温中性蛋白酶产业化并在生产中应用 ,对XJT95 0 3高温中性蛋白酶的制备工艺进行了研究。结果表明 ,可采用加热真空薄膜浓缩 ,在 4 0℃ ,- 0 .0 94～ - 0 .0 96MPa真空度下 ,经过 4 5～ 5 5min浓缩 ,可使发酵处理液浓缩 2～ 3倍 ,其酶活力仅损失 10 %左右。确定了采用喷雾干燥法生产固体酶制剂的最优工艺条件 :进口温度170℃、出口温度 75℃、流量 30kg·h- 1 。在此条件下 ,酶得率为 6 8%。对固体酶与液体酶保存期稳定性的测定结果表明 ,固体酶的保存效果远比液体酶好 ,当保存 2 10d时 ,固体酶制剂的酶活损失仅为 2～ 8%。

耐热芽孢杆菌(Bacillus sporothermodurans)的研究进展概述

芽孢杆菌是一类能形成芽孢的杆菌或球菌,一般来说能够耐受巴氏杀菌温度的芽孢杆菌为耐热芽孢杆菌。芽孢杆菌根据菌种不同,其耐热性也不同,有的甚至能耐受100℃及以上的高温。食品中耐热芽孢杆菌的存在会给食品质量带来一定影响,有些耐热芽孢杆菌能够产毒素而且具有致病性。耐热芽孢杆菌的普遍存在给食品工业带来巨大的挑战。Bacillus sporothermodurans(BSTD)就是一种典型的耐热芽孢杆菌。本文概述了BSTD的发现、命名和一些基本的生理生化特性,介绍了该菌种的来源、分子学鉴定、在食品中存在的健康及质量风险,从溯源角度进行系统分析,从热杀菌处理结合其他辅助杀菌工艺分析该菌种的控制方法和技术研究进展,并对今后的研究和控制方向进行展望。

胀包软罐头中耐热芽孢杆菌检测与耐热分析

从胀包软罐头及原辅料中分离鉴定耐热芽孢杆菌,对分离菌株进行Tn1546转座子检测,并初步探讨含该转座子菌株的嗜高温生长特性。结果表明,从胀包软罐头和原辅料中共分离鉴定出20株耐热芽孢杆菌,主要为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis),在原辅料中辣豆瓣酱检出率较高,对这些菌株进行spoVA基因检测及嗜高温生长试验。结果显示,具有spoVA基因的分离菌株均能在55~60℃条件下生长;不具有spo VA基因的分离菌株只能在50℃条件下生长。结果表明,嗜高温菌株的存在对食品产品的杀菌条件提出了更高的要求,值得相关产业的关注。

牛乳中耐热芽孢杆菌致死条件的研究进展

牛奶营养丰富,是微生物的天然培养基。牛乳在热灭菌过程中,大多数细菌都被杀灭,但仍会有耐热菌存在,这些耐热性细菌会对产品的品质造成很大影响。本文针对牛乳中存在的耐热菌的种类和特性,以及致死条件和控制措施进行了探讨。

西班牙和埃及联合建立一种实时PCR法用于直接、定量检测超高温灭菌乳中耐热芽孢杆菌

西班牙与埃及研究人员合作建立一种灵敏、特异的实时PCR-Taq Man探针法用于直接检测超高温灭菌乳中耐热芽孢杆菌。基于Gen Bank中11个耐热芽孢杆菌菌株16S r RNA基因序列,选择了目标区域。采用标准菌株耐热芽孢杆菌DSM 10599建立标准曲线,确定了超高温灭菌乳中耐热芽孢杆菌的检测限为10 CFU/m L。

鲜乳中芽孢杆菌生长曲线的分析研究

随着国内奶业的蓬勃发展．人们对影响原奶质量的因素之一芽孢杆菌的研究也日益增多：龟井俊郎（1996）对生乳中芽孢杆菌属芽孢的分布进行了研究，测定出生乳中各种芽孢杆菌的比例；生庆海（2005）对牛乳中微生物酶的分离及危害进行了研究。提出耐热芽孢杆菌能够分泌蛋白水解酶类．酶能使乳蛋白发生水解．酸度增大：汤天曙（2002）对芽孢杆菌的耐热性能进行了测定：肖仁良（1995）对好氧芽孢杆菌的毒害性进行了研究。这些研究使人们进一步对芽孢杆菌属的特性有所了解．对乳中芽孢杆菌的控制及改善原料乳质量提供了很好的理论基础．同时为杀灭乳中芽孢杆菌提供了依据。

一株耐热芽孢菌的鉴定及性质研究

在原奶中分离到一株耐热芽孢菌DZCP20140701CH,对其菌落状态进行观察,同时分析其最适生长温度、pH值以及芽孢耐热性,最后应用VITEK 2全自动微生物鉴定仪、核糖体RNA基因指纹技术和16Sr RNA测序技术进行鉴定。结果表明,该芽孢菌落为圆形、表面平坦有光泽,边缘整齐,半透明,革兰氏阳性芽孢杆菌。最适生长温度为37℃,pH值为7.5左右,其芽孢具有较强的耐热性,在100℃水浴加热60 min,芽孢存活率达到53.66%,121℃高压灭菌10 min存活率也有1.11%,直到121℃高压灭菌20 min才全部杀灭。3种鉴定方法结果显示,菌株DZCP20140701CH为Bacillus sporothermodurans。

耐热果胶裂解酶基因pel9A的克隆和表达

利用PCR技术从耐热梭状芽孢杆菌(Clostridium stercorarium)中扩增得到产耐热果胶裂解酶的结构基因pel9A,并将其克隆于表达载体pET28a中,最后将此重组质粒转化到受体菌E.coliBL-21中进行表达。诱导条件为:37℃诱导5 h,IPTG浓度为0.8 mmol/L。重组菌经IPTG诱导和SDS-PAGE分析表达的蛋白质的相对分子质量为130 000,与预期相对分子质量相符。细胞经超声破碎后,测得果胶酶的比酶活为15 U/mg粗蛋白。

高温中性蛋白酶及其产生菌的初步研究

对高温中性蛋白酶产生菌耐热芽孢杆菌(Thermophilic Bacillus)XJT9503的产酶条件及酶的提取进行了初步研究。耐热芽孢杆菌XJT9503产酶的摇瓶培养基最适碳源为葡萄糖,最适氮源为豆饼粉,100r/min,46℃培养60h酶活最高。实验结果表明高温中性蛋白酶提取可采用硫酸铵分级沉淀法。