魔芋甘露聚糖对食物纤维耐糖性的改善效果

1 对耐糖性的改善与胰岛素分泌的节约效果 糖尿病是自古以来就已知的疾病之一,由各种因素引起发病,Burkitt和Trowell指出,糖尿病在欧美各国最近可能增加,是由于精制糖的过量和由此嗜好而产生的DF摄取量的下降。支持这种论点的流行病学资料也多,例如,就曾报道过在南非?..

浓缩苹果汁中高渗酵母的分离鉴定及耐糖性研究

【目的】从腐败浓缩苹果汁中分离、纯化高渗酵母,并对其特性进行研究,为浓缩苹果汁中高渗酵母的控制提供参考。【方法】以腐败浓缩苹果汁为材料,先用YPD培养基分离酵母菌株,之后用高糖琼脂培养基筛选高渗酵母,观察菌落形态、细胞形态,测定生理生化指标,以ITS序列分析法构建系统发育树确立其分类学地位;并进一步研究了其耐糖性、厌氧性和产气性。【结果】从腐败浓缩苹果汁中分离获得了1株高渗酵母菌株,将其命名为BLCC-12-01,其能够在含650g/L葡萄糖的环境下生长,通过形态学及生理生化特性分析,可初步确定其属于异常毕赤酵母属;ITS序列分析表明,菌株B-LCC-12-01与异常毕赤酵母Pichia anomala的同源性达到100%,进一步确定其为异常毕赤酵母。当葡萄糖质量浓度为500～650g/L时,B-LCC-12-01可在厌氧条件下发酵并产气,从而影响了果汁的品质。【结论】获得的高渗酵母菌株B-LCC-12-01可以在浓缩苹果汁中生长,对浓缩苹果汁质量安全造成了严重威胁,需要加强控制。

产木糖醇酵母──耐糖菌株的筛选

用分属于 4个属 (Candida、Debaryomyces、Hansenula、Trichosporon)的 14个酵母菌株 ,在两个不同的木糖浓度条件下评价其耐糖性及生成木糖醇的能力。结果表明 ,C .tropicalis的耐糖性及木糖醇转化率普遍优于其它酵母。其中C .tropicalisAs 2 .56 7生成的木糖醇浓度达 138

利用全局转录调控工程提高菌株耐受性研究进展

微生物在不同环境胁迫下的耐受性对于生物燃料和生物化学品的高效生产有重要意义.目前广泛应用于提高微生物菌株耐受性的方法包括过表达的自身或外源与耐受性相关的基因、适应性进化、人工诱变或基因组改组等.近年来,人们试图通过全局转录工程调控蛋白直接或间接操纵转录调控网络,以提高微生物胁迫耐受性.本文就利用全局转录调控工程提高菌株耐受性的研究进展包括对提高乙醇耐受性、耐酸性、耐有机溶剂、氧化应激耐受性以及耐糖性进行综述,阐明利用全局转录调控工程提高微生物耐受性所具有的广阔前景.

多株高糖面包酵母生理特性比较

高糖面包酵母作为微生物发酵剂和疏松剂,主要用于面包、甜馒头等高糖发酵类食品的生产。目前,我国销售的高糖酵母生理特性差异很大,为了节约生产成本、提高面包产品质量,本实验通过测定4种市售高糖面包酵母的冷冻存活率、蔗糖酶活力、耐糖性以及高糖发酵力,来了解各品牌酵母的功能特性,筛选出各项指标均较为优秀的市售高糖面包酵母。实验表明,安琪高糖酵母在冷冻4周后,存活率相对较高,适合冷冻或者冷藏面团使用,法国燕子的耐糖性与发酵力最为突出,梅山高糖的蔗糖酶活力较高。

葡萄皮天然紫色素的理化性质研究

本文研究了葡萄皮紫色素的可见吸收光谱、光稳定性、热稳定性、耐氧化性、耐糖性及金属离子对色素稳定性的影响。结果表明:葡萄皮紫色素色质优良,有广阔的开发应用前景。

速冻猕猴桃生产线中耐高渗酵母的分离鉴定

目的旨在明确污染速冻猕猴桃产品加工环节中主要的高渗酵母种类,并且研究污染菌种的耐渗特性,从而在加工中能够预防性地识别和控制高渗酵母污染。方法对酵母基因组5.8S rDNA-ITS区或26S rDNA的D1/D2区两个保守区域进行扩增和测序,确定分离筛选的高渗酵母的种属信息和分布。测定部分菌株在2%、50%、60%(m:V)葡萄糖浓度下的OD600,确定耐糖特性。同时,测定部分菌株在2%和50%(m:V)糖浓度下的产气量。结果在速冻猕猴桃加工环境中共分离筛选到33株高渗酵母,分属于10个酵母种。其中,Hanseniaspora uvarum、Hanseniaspora opuntiae、Candida intermedia和Candida tropicalis是发生频次高的耐高渗酵母种。Lodderomyces elongisporus和Debaryomyces hansenii耐渗性强,能够耐受60%(m:V)葡萄糖;Hanseniaspora opuntiae和Metschnikowia pulcherrima在高糖培养基中产气量大。结论速冻猕猴桃加工车间中分离到潜在污染性的耐高渗酵母,尤其是车间空气中存在多种耐高渗酵母,因此需要加强加工过程中的卫生管理,增加预防性的杀菌措施,保证速冻猕猴桃加工过程的质量安全。

维生素C重要前体2,5-二酮基-D-葡萄糖酸发酵研究

从腐烂苹果、青椒等材料中分离出 6 78株菌 ,得到 1株菌A6经鉴定为葡萄糖酸杆菌(Gluconobactersp ) ,其发酵液分离提取产物经红外、紫外光谱、质谱、核磁共振和圆二色谱鉴定确证为 2 ,5 二酮基 D 葡萄糖酸。该菌的发酵条件研究表明 ,在含 2 5 %葡萄糖的玉米浆碳酸钙培养基中 ,2 8℃发酵 7d可生成 2 ,5 二酮基 D 葡萄糖酸 172 0mg/mL ,摩尔转化率为5 2 0 3%。在耐糖性方面高于国内同类报道。

2,5-二酮基-D-葡萄糖酸产生菌株发酵条件研究

从腐烂苹果、青椒等材料分离得到一株葡萄糖酸杆菌 (Gluconobactersp .)A6 可将葡萄糖转化为 2 ,5 二酮基 D 葡萄糖酸。该菌的发酵条件研究表明 ,在含质量浓度 2 5 %葡萄糖的玉米浆碳酸钙培养基中 ,2 8℃发酵 7d可生成 2 ,5 二酮基 D 葡萄糖酸钙 172 0mg/mL ,转化率为摩尔比 5 2 0 5。

运动、脂肪细胞和胰岛素抵抗

脂肪细胞 (fattycells)不只是一个储存脂肪的场所 ,它在体内还扮演了一个十分活跃的角色。由脂肪细胞分泌的多种物质如瘦素 (leptin)、脂肪酸 (fattyacids)、抵抗素 (resistin)和脂联素 (adiponectin)、肿瘤坏死因子α(TNF α)、过氧化物酶体增殖物激活受体γ(PPARγ)等与胰岛素抵抗和耐糖性之间有紧密的关系。运动对脂类代谢和胰岛素受体(insulinreceptor,IR)以及相关信号转导蛋白均有影响 ,所以运动可以在预防、治疗 2型糖尿病中起到重要的作用。