硅窗简易气调冷藏的山楂生理生化变化的研究

选取北方常见的山楂品种-敞口山楂，对其在适宜贮藏环境下（温度0℃左右，RH为85％～90％，O215％～16％，CO22％～3％）的生理生化变化规律进行了研究。结果发现：敞口山楂属典型呼吸跃变型果实；其多聚半乳糖醛酸酶（简称PG)活性变化与呼吸强度的变化、乙烯释放量之间存在有一定相关性。在此研究的基础上，结合其它果品的研究成果，揭示了山楂果较耐贮藏的机理。