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2株耐酸及耐胆盐嗜酸乳杆菌的分离筛选及其发酵特性研究
被引量:
14
1
作者
王玉华
张桂荣
刘景圣
《东北师大学报(自然科学版)》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第3期115-118,共4页
从乌克兰发酵食品中分离出2 200株乳杆菌,采用含0.3%胆盐和pH为4.0的MRS平板筛选出2株耐酸及耐胆盐能力强的嗜酸乳杆菌,并命名为La-W2和La-W3.对2株菌在脱脂乳中37℃培养48 h的pH值、滴定酸度和活菌数等发酵特性进行了研究,结果表明:La...
从乌克兰发酵食品中分离出2 200株乳杆菌,采用含0.3%胆盐和pH为4.0的MRS平板筛选出2株耐酸及耐胆盐能力强的嗜酸乳杆菌,并命名为La-W2和La-W3.对2株菌在脱脂乳中37℃培养48 h的pH值、滴定酸度和活菌数等发酵特性进行了研究,结果表明:La-W2和La-W3有较强的耐酸性和耐胆盐能力,其发酵特性适于乳酸发酵食品要求.
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关键词
嗜酸乳杆菌(Lactobacillus
acidophilus)
耐酸及耐胆盐
分离筛选
下载PDF
职称材料
原生质体融合提高嗜酸乳杆菌耐酸及耐胆盐能力
被引量:
14
2
作者
王玉华
张桂荣
刘景圣
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第3期96-99,共4页
两株不同来源嗜酸乳杆菌La-w1和La-w2进行原生质体融合,获得一株耐酸和耐胆盐能力强的菌株La-F1,并对其生长特性进行研究。结果表明,融合菌株La-F1耐酸性和耐胆盐能力明显高于初始菌株,其生长特性适于乳酸发酵食品要求。
关键词
嗜酸乳杆菌
原生质体融合
耐酸及耐胆盐
下载PDF
职称材料
题名
2株耐酸及耐胆盐嗜酸乳杆菌的分离筛选及其发酵特性研究
被引量:
14
1
作者
王玉华
张桂荣
刘景圣
机构
吉林农业大学食品工程学院
吉林大学分子酶学工程教育部重点实验室
出处
《东北师大学报(自然科学版)》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第3期115-118,共4页
基金
吉林省科技发展计划项目(20050202-2)
文摘
从乌克兰发酵食品中分离出2 200株乳杆菌,采用含0.3%胆盐和pH为4.0的MRS平板筛选出2株耐酸及耐胆盐能力强的嗜酸乳杆菌,并命名为La-W2和La-W3.对2株菌在脱脂乳中37℃培养48 h的pH值、滴定酸度和活菌数等发酵特性进行了研究,结果表明:La-W2和La-W3有较强的耐酸性和耐胆盐能力,其发酵特性适于乳酸发酵食品要求.
关键词
嗜酸乳杆菌(Lactobacillus
acidophilus)
耐酸及耐胆盐
分离筛选
Keywords
Lactobacillus acidophilus
isolate
screening
acid and bile tolerance
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
原生质体融合提高嗜酸乳杆菌耐酸及耐胆盐能力
被引量:
14
2
作者
王玉华
张桂荣
刘景圣
机构
吉林农业大学食品工程学院
长春教育学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第3期96-99,共4页
基金
吉林省青年科学基金(953541)
文摘
两株不同来源嗜酸乳杆菌La-w1和La-w2进行原生质体融合,获得一株耐酸和耐胆盐能力强的菌株La-F1,并对其生长特性进行研究。结果表明,融合菌株La-F1耐酸性和耐胆盐能力明显高于初始菌株,其生长特性适于乳酸发酵食品要求。
关键词
嗜酸乳杆菌
原生质体融合
耐酸及耐胆盐
Keywords
Lactobacillus acidophilus, protoplast fusion
acid and bile tolerance
分类号
Q939.117 [生物学—微生物学]
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作者
出处
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1
2株耐酸及耐胆盐嗜酸乳杆菌的分离筛选及其发酵特性研究
王玉华
张桂荣
刘景圣
《东北师大学报(自然科学版)》
CAS
CSCD
北大核心
2006
14
下载PDF
职称材料
2
原生质体融合提高嗜酸乳杆菌耐酸及耐胆盐能力
王玉华
张桂荣
刘景圣
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006
14
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职称材料
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