蒸馏废液中金属离子对木薯淀粉液化过程的影响及优化

蒸馏废液回用可有效减少酒精生产中的废水排放量,但会导致发酵结束后残糖升高。研究发现,蒸馏废液对液化过程的抑制是造成残糖升高的主要原因。文中考察了蒸馏废液中金属离子对耐高温ɑ-淀粉酶酶活及二级结构(ɑ-螺旋、β-折叠、β-转角及无规则卷曲)的影响。结果表明,在对应浓度下(与蒸馏废液中的浓度一致),Na^+(55.89 mmol/L)和K+(33.27 mmol/L)对淀粉酶酶活没有影响;Al^(3+)(3.85 mmol/L)和Li+(0.98mmol/L)对酶活有轻微抑制;Mg^(2+)(7.24 mmol/L)和Ca^(2+)(3.87 mmol/L)对酶活有促进作用;Fe^(3+)(1.40 mmol/L)使酶活下降19.18%。淀粉酶二级结构中ɑ-螺旋含量下降可能是Fe^(3+)造成酶活下降的原因。蒸馏废液中加入16mmol/L Mg2+可以使液化效果恢复至正常水平,并降低酒精发酵结束后的残糖含量。