安琪耐高温酿酒高活性干酵母在中国的应用

介绍了安琪耐高温酿酒高活性干酵母的性能、指标 ,概括了安琪耐高温酿酒高活性干酵母在白酒、酒精生产中的应用方法及其优越性 。

安琪耐高温酿酒高活性干酵母在酒精浓醪发酵中的应用

使用安琪耐高温酿酒高活性干酵母,以玉米为原料生产酒精,通过在发酵过程中添加复合酶,采用边糖化边发酵工艺,从三角瓶小试,到5t罐中试,取得了一定效果,残还原糖为0.21%,酒分达到13.6%(v/v)。同时证明了在稀醪条件下适当提高发酵温度可加快酵母的产酒,但在浓醪情况下,提高温度会增加乙醇对酵母的毒性,导致出酒率下降。

耐高温酿酒高活性鲜酵母在酒精生产上的应用

利用含水量65％～70％的耐高温酿酒高活性鲜酵母直接酿制酒精，不需经过复水活化，具有耐高温、耐酸、耐乙醇，适于浓醪发酵，且具工艺简单，用量少，成本低，发酵过程静止期短，不易染菌，后发酵力强等优点。（陆月霜）

酿酒活性干酵母在酒精生产中的应用

酿酒活性干酵母应用于酿酒行业和超级酿酒酵母应用于酒精浓醪发酵,不仅是我国酿酒工业的技术革命,而且极大地推动了酒精行业的技术快速发展。目前,酿酒活性干酵母广泛应用于酿酒工业和酒精的浓醪发酵以及燃料酒精工业。针对酒精生产原料的变化,酒精生产工艺的不同,酿酒活性干酵母的适应性和发酵浓度将会提高;酵母对温度、渗透压以及对产物、底物的抑制的敏感度将降低;酒精生产工艺的控制要求将进一步提高,对酿酒活性干酵母对酵母质量的要求也将更高。(孙悟)

用耐温活性干酵母直接生产固体酵母的方法

运用耐高温活性干酵母直接生产麸皮固体酵母，简化了工艺，缩短了生产周期，提高了酵母单位含量；解决了传统生产中，长期存在酵母数不够的老大难；且成酒质量好，出酒率高而稳定，是一种多快好省的制造方法。用耐高温活性干酵母代三级种直接生产固体干酵母的方法与原方法基本相同，其差异仅是酵母种。具体地说，需对耐高温活性干酵母单独进行活化。但是，较之用试管酵母生产固体酵母的方法省时简便，成本低；更重要的是，质量好，一般均能达到每克10亿的酵母数。从而，保证了根霉曲的质量。如将鼓皮固体酵母用于制醋，也将收到异曲同工的效果。

超级酒酵母在浓醪发酵生产中的应用

采用安琪超级耐高温酿酒高活性干酵母(以下简称超级酒酵母),并投资25万元对糖化系统、超级酒酵母的实际应用与预发酵罐系统、蒸馏系统进行技术改造。实现了浓醪发酵,发酵指标达到自建厂以来最高水平:酒分平均在13.4%(v/v)以上,平均残还原糖0.173%,平均残总糖1.84%。提高了生产能力,达到了节约用水、降低能耗的目的,年节约动力成本244.5万元,年创效益664.5万元。(小凡)

“超酒”酵母在孟州华兴酒精厂的应用试验

以玉米为原料,采用安琪耐高温超级酿酒高活性干酵母进行酒精浓醪发酵大罐试验,发酵温度控制在34±1℃,发酵时间60h左右,前6～7h缓慢进料。结果表明,超级耐高温酿酒高活性干酵母繁殖速度快,耗糖快,能显著缩短发酵时间,提高出酒率。在发酵过程中,应根据罐内醪的浓度和温度,控制好进醪量、进醪温度和冷却水,使发酵罐内温度稳定。

安琪酵母(600298):小行业中大龙头

安琪酵母主营酵母及深加工产品,属生物发酵工程产业。公司的主要产品有高活性干酵母系列、酵母味素、特种酵母系列等。目前面包高活性干酵母产品约占到公司酵母系列收入的70%,耐高温酿酒高活性干酵母约占公司酵母系列收入的30%。此外,公司还有少量的葡萄酒、黄酒、

玉米酒精浓醪发酵

采用安琪超级高温酿酒高活性干酵母(超酒酵母)替代原高温酿酒酵母用于玉米酒精生产,通过改进工艺,在不改变原生产设备的条件下实现浓醪发酵,解决了制约产量提高的因素,产量可达到64～66t/d,每吨酒精成本下降了105元。(小凡)