安琪耐高温酿酒高活性干酵母在酒精浓醪发酵中的应用

使用安琪耐高温酿酒高活性干酵母,以玉米为原料生产酒精,通过在发酵过程中添加复合酶,采用边糖化边发酵工艺,从三角瓶小试,到5t罐中试,取得了一定效果,残还原糖为0.21%,酒分达到13.6%(v/v)。同时证明了在稀醪条件下适当提高发酵温度可加快酵母的产酒,但在浓醪情况下,提高温度会增加乙醇对酵母的毒性,导致出酒率下降。

安琪耐高温酿酒高活性干酵母在中国的应用

介绍了安琪耐高温酿酒高活性干酵母的性能、指标 ,概括了安琪耐高温酿酒高活性干酵母在白酒、酒精生产中的应用方法及其优越性 。

耐高温酿酒高活性鲜酵母在酒精生产上的应用

利用含水量65％～70％的耐高温酿酒高活性鲜酵母直接酿制酒精，不需经过复水活化，具有耐高温、耐酸、耐乙醇，适于浓醪发酵，且具工艺简单，用量少，成本低，发酵过程静止期短，不易染菌，后发酵力强等优点。（陆月霜）

腺苷酸环化酶活性对酿酒酵母耐高温的影响

通过利用高效液相色谱法测定4株工业菌株的腺苷酸环化酶活性,研究腺苷酸环化酶对酿酒酵母耐高温性能的影响。首先将4株菌进行热击处理,测定其热击存活率,还进行了40℃下的酒精浓醪发酵,发酵结束后,对其发酵性能和乙醇生成量进行测定。结果表明,腺苷酸环化酶活性最高的菌株Y-022的热击存活率为5.5%,乙醇产量为70.8826 g/L;而腺苷酸环化酶活性较低的菌株Y-289的热击存活率为23.2%,乙醇产量为84.8011 g/L,表明在一定范围内,腺苷酸环化酶活性低的菌株具有较高的高温耐受能力。

基因组改组技术选育耐高温、耐高乙醇酿酒酵母菌株的研究

当以f4、f5、f6作为出发菌株,用酵母菌原生质体紫外诱变的方法,在不同温度下,用含有不同浓度乙醇的平板筛选,分别获得了在耐高温和耐乙醇性状有较大提高的f4.2、f5.1、f6.2、f4.5等正突变菌株。以这些菌株作为出发菌株,进一步用硫酸二乙酯诱变,获得了f5.1.1、f4.2.1两个乙醇耐受性能较高的菌株。在建立了上述不同突变株后,通过基因组改组(genome shuffling)的方法,将上述不同特性的菌株经过两轮genome shuffling,获得了耐高温性能和耐乙醇性能都较好的酵母菌株。经过摇瓶发酵后证明,R24株在35℃发酵过程中,发酵液中的最高乙醇浓度12.93%(W/V),比原始出发菌株f4在35℃的发酵液中最高乙醇浓度8.11%提高了近5%。

耐高温酿酒酵母单倍体的RAPD分析

采用随机孢子分析的方法 ,从酿酒酵母的耐热菌株HU TY 1中分离了单倍体HZ系列 ,对其进行生长曲线和发酵力的测定。选取HZ 2 1、HZ 84菌株进行随机扩增多态性DNA片段的分析 ,显示单倍体菌株与它们的二倍体亲株以及原始出发菌株LK的基因组之间确实存在着多态性DNA片段 。

耐高温酿酒酵母菌株的选育

以酿酒酵母L为研究对象,通过紫外诱变、高温驯化处理的方法,选育出1株耐高温酿酒酵母L-9a。研究结果表明:处理a在38℃条件下,L-9a生物量为106 mg,乙醇产率为53.02%,平均产量为1.71 m L·100 mL^(-1),残还原糖含量平均为0.76 g·100 mL^(-1),解决了同步糖化发酵中糖化和发酵温度不一致的问题。

传统诱变与基因组重排技术相结合选育耐高温酿酒酵母菌株

以酿酒酵母AY12为出发菌株,采用传统人工诱变育种与基因组重排技术相结合的方法选育出耐高温且高产乙醇的酿酒酵母菌株。通过将出发菌株进行紫外诱变,获得酿酒酵母突变群体,并从中筛选出耐高温且高产乙醇的23株突变株作为正向突变文库;将该文库通过酵母高效产孢与杂交反应实现突变文库的全基因组重排,筛选得到的基因组重排最优菌LYQ-F1的高温耐受性较出发菌株AY12明显提高,且在高温模拟发酵工艺中其乙醇产量较出发菌株提高了22.1%。

安琪牌耐高温酒用高活性鲜酵母用于酒精发酵生产工艺的探讨

使用耐高温酒用高活性鲜酵母工艺简单，活性损失少，成本低。试验表明，前糖化率以保持５０％为佳；前酵温度可控制在３５℃以下；主酵温度控制在３９℃以下；用量冬季５．５／万，春秋季４／万～５／万，夏季２．８／万～４／万。

耐高温酿酒酵母木薯乙醇发酵条件的优化

通过单因素试验和正交试验,对耐高温酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)XG-1的木薯乙醇发酵的主要影响因素进行了研究。结果表明,在40℃高温培养条件下,XG-1对乙醇更加敏感,影响其木薯乙醇发酵,而影响木薯乙醇发酵各因素的主次顺序为发酵温度>接种量=发酵时间。木薯乙醇发酵最佳工艺条件为发酵液中木薯淀粉含量200 g/L,氮素[(NH4)2SO4]添加量8 g/L,XG-1接种量约1.0×107CFU/mL,发酵温度33℃,发酵时间72 h,发酵结束时发酵液中乙醇体积分数为13.1%,淀粉利用率为92.0%。

耐高温高产酒精酵母菌的筛选鉴定及特性研究

为了筛选耐高温产酒精酵母菌,以贵州省茅台镇酱香型酒厂的第四轮次酒醅为实验材料,采用平板划线分离法筛选出37株酵母菌,从37株酵母菌中通过热致死温度、TTC染色法获得1株耐高温且高产酒精的J18菌株,对其在最高发酵温度的耐乙醇、耐酸、耐糖及发酵力进行了研究。结果表明:J18菌株的最高发酵温度为44℃,耐乙醇浓度18%vol,最适生长pH值为5.5;最适生长葡萄糖浓度为35%,最适发酵条件下发酵力为4.881 g/100 mL。对该菌株进行形态学鉴定和26S rDNA测序,确定该菌株为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)。

耐高温酿酒酵母的选育及其在乙醇发酵生产中的应用

酿酒酵母是乙醇发酵工业的生产菌株,增强菌株的耐温性可以减少乙醇生产中降温带来的成本等问题,保证工业发酵能在高温下正常进行。介绍了耐高温酿酒酵母的常用的和新兴的育种技术方法及主要进展,以及在以玉米、甘蔗、木薯及纤维素为原料的乙醇高温发酵生产中的应用,并讨论了耐高温酿酒酵母的选育工作的挑战和乙醇工业应用前景。

紫外诱变酿酒酵母筛选耐高温菌株

以实验室保存的酿酒酵母为初始菌株,采用紫外分光光度法测定菌株浓度,绘制出菌株生长曲线,由此确定出最佳诱变菌龄为3～10h,在此期间利用紫外线对菌株进行诱变,筛选出一株适于在高温下发酵的菌株,紫外线诱变条件为:紫外灯功率10 W,照射距离30cm,照射时间3min。此菌株在37℃下培养72h,其成熟发酵醪酒精产率为3.837%。

传统诱变与基因组重排技术相结合选育耐高温酿酒酵母菌株

以酿酒酵母 AY12 为出发菌株，采用传统人工诱变育种与基因组重排技术相结合的方法选育出耐高温且高产乙醇的酿酒酵母菌株。通过将出发菌株进行紫外诱变，获得酿酒酵母突变群体，并从中筛选出耐高温且高产乙醇的 23 株突变株做为正向突变文库；将该文库通过酵母高效产孢与杂交反应实现突变文库的全基因组重排，筛选得到的基因组重排最优菌LYQ-F1 高温耐受性较出发菌株 AY12 明显提高，且在高温模拟发酵工艺中乙醇产量较出发菌株提高了 22.1%。

耐高温产乙醇酿酒酵母菌S-13的特性研究

以耐高温产乙醇酿酒酵母菌S-13为出发菌株,在优化的培养条件下,通过连续传代转接实验对其性能进行研究。结果表明,菌株S-13种子液的最佳培养时间为12~14 h,最佳发酵时间为48 h;其遗传稳定性在20代之内相对较好,每相邻2代的乙醇浓度相对误差小于5%;对乙醇的耐受能力为14%（体积分数）;热致死温度为66~67℃;对葡萄糖的耐受能力为60%（质量分数）;对NaCl的耐受能力为15%（质量分数）;在pH值为2.0~9.0的环境中生长良好。为连续发酵生产乙醇提供了依据。

耐高温酿酒酵母菌的筛选及发酵性能研究

本研究以市售酿酒酵母为出发菌株,通过常压室温等离子体(Atmospheric and Room Temperature Plasma,ARTP)诱变,在40℃下进行筛选,获得生长及发酵性能较好的7株酿酒酵母菌株。通过摇瓶发酵验证发现,其中HR-B19(命名为S.C HR)乙醇产量均显著高于对照菌株,发酵残糖、乙醇/甘油均优于对照菌株。进一步对S.C HR进行工业物料小试验证,并测定每株菌的乙醇产量和残糖含量,发现在不控温的高温情况下(35~37℃),工业物料小试验证其同步糖化发酵完成后,S.C HR乙醇产量为15.03%vol,较出发菌株提升了0.21%vol,残总糖2.38 g/100 mL,较出发菌株降低了0.05 g/100 mL。

过表达热激蛋白提高酿酒酵母的耐高温高乙醇性能

传统的酿酒酵母对高温高乙醇质量分数敏感,增加工业化生产成本。采用分子生物学手段,过表达关键基因sym1和hsp104,强化热激蛋白的表达,使出发菌的耐高温、耐高乙醇能力显著提升,最终使改造菌在乙醇质量分数20%,发酵温度40℃的条件下,能够保持接近35%的细胞存活率,在同条件下,出发菌株的存活率仅为2.1%。研究结果表明:过表达关键基因sym1和hsp104可以增加酿酒酵母的耐高温和耐高乙醇能力。代谢流分析表明笔者的改造方案能增强合成乙醇的碳流量。

高耐性酿酒酵母菌种的筛选

利用耐酒精和耐渗试验方法选出耐性良好的6株酿酒酵母Y-1,Y-2,AY-15,M1,M2,M3。发酵试验结果表明,菌株AY-15的产酒精能力最高;当NaCl含量超过2%时,M1耐渗性明显高于其他菌株;各菌株在较高的温度下(≥35℃)发酵,菌株AY-15耐高温性最好;同时结果显示,酵母的产酒精性能、耐渗性和耐高温性之间不存在必然的相关性。

Genome shuffling技术选育高耐性酿酒酵母

酿酒酵母对温度和乙醇的耐受性对于茅台酒糟再利用工艺是至关重要的。通过紫外诱变方法和筛选,获得了5个耐性有所提高的正突变株,以这些菌株作为出发菌,进行连续融合,复合筛选融合子,最终获得了能耐受46℃和16%vol乙醇浓度的酵母菌。耐高温和耐酒精能力分别提高了7%和33%。经过摇瓶发酵实验后证明,该菌株在30℃下发酵4 d酒精度达13.87%vol,总酯产量为0.637 g/L,42℃下发酵4 d酒精度达5.30%vol,总酯产量为0.313 g/L。

酿酒酵母耐热相关基因DNA片断的初探

对模板DNAMg2＋的浓度以及PCR反应程序等因素进行了研究，得出了对酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae）进行随机扩增多态性DNA（RAPD）分析的优化条件。在此基础上对酿酒酵母耐高温菌株HU-TY-1及原始出发菌株LK的基因组DNA进行RAPD分析，结果表明：两菌株间确实存在着扩增带型上的差异，而这些差异可能与菌株的耐高温性状有关。从而为今后通过四分子分析寻找与耐热相关基因紧密连锁的分子标记，并进一步克隆和定位有关的基因打下基础。