天津风味小吃耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕是享誉中外的'津门三绝'之一,'一个炸糕,三层味道'——恰当的油炸火候,使炸糕表面的酥皮没有浮油,脆而不硬;脆壳里面的面皮黏度刚刚好,配合细腻的红豆馅料,清新的豆香既中和了脆皮的油腻,更增添了新的味觉层次,口感脆嫩香甜。

耳朵眼炸糕速冻坯油炸工艺研究

本课题探讨了油炸温度和油炸时间对速冻炸糕坯的影响。本文主要以不同油温的恒温油炸为单因素,找出现有炸糕存在问题的原因,采用低温和高温联合梯度油炸模型,优化现有油炸工艺,通过设计正交实验、响应面实验优化法,确定最佳油炸工艺,并使用与各门店一致的油炸条件进行了多次油炸验证,证明其可行性和产品的稳定性。将耳朵眼炸糕传统手工工艺与现代先进生产技术完美结合,引入进口生产设备,生产出规格统一的耳朵眼炸糕,使其走出津门,走向世界。

吃在天津

爱吃的天津人不甘寂寞，创建了自己的美食。狗不理包子，十八街麻花，耳朵眼炸糕，且不论这三种名吃的特色，只这三种名吃的冠名，十八街、耳朵眼、狗不理，就透着一股亲切劲儿。

精彩津菜亮想“中国盛宴”

9月23日晚,一场色香味纷呈的津菜盛宴在梅江会展中心精彩开席,这是第29届厨师节上最受人欢迎的活动之一。一直以来,狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕等天津小吃享誉海内外,备受消费者喜爱。

“津门三绝”:天津人的地标美食

到天津旅游,有三种地方名吃是必尝的:狗不理包子,桂发祥麻花,耳朵眼儿炸糕。这三种美食被誉为'津门三绝'.'绝'有'绝'的道理,'津门三绝'绝非浪得虚名。先说津门第一绝:狗不理包子。'狗不理'可不是骂人的话,而是人名。清道光十一年(1831年),狗不理包子的创始人高贵友出生在直隶武清县下朱庄(今天津市武清区)。其父中年得子,自然喜爱非常。

银河渡口望江海——天津

关于'天津'这个名字的由来有两种说法,一种听起来颇为浪漫,意思是'银河渡口';另一种就比较现实了,据记载,燕王朱棣就是在此渡过大运河南下争夺皇位的,朱棣成为皇帝后,就将此地改名天津,意思是'天子的渡口'。传统手工艺说起天津的传统手工艺,那叫一个多.今天主要介绍'泥人张'和'风筝魏'。