热泵除湿与热风联合干制金针菇的研究

在热泵除湿与热风干制试验台上，采用了二次正交旋转回归方法，对金针菇进行了干制试验研究．探讨了平均风速、热泵除湿与热风调换时物料含水率、热风湿度对脱水速率、能耗和干制品的复水比的影响规律，提出了最优于制工艺参数．

辣椒联合干制工艺的研究

采用6种联合干制方法对辣椒进行干制加工,并以4因素3水平正交试验结果为依据,对试验结果进行极差和方差分析,以确定联合干制工艺。试验结果表明:1)两种方式联合干制时,干制方式的顺序不同,对辣椒品质的影响也不同;2)前期干制方式、装载量、转换水分含量、后期干制方式这4个试验因素对辣椒品质综合评分的影响均达到极显著水平;3)在最佳工艺参数条件下比较辣椒的综合评分可得出:电热-微波联合干制优于微波-电热联合干制,远红外-微波联合干制优于微波-远红外联合干制,远红外-电热联合干制优于电热-远红外联合干制。

微波联合热风干制苏渝303甘薯干工艺研究

为了获得苏渝303甘薯干的最佳干制工艺,进行了4因子(前期干燥方式、后期干燥方式、转换水分和缓苏时间)4水平正交试验。分析了各参数对品质、脱水速率和单位能耗的显著水平及影响规律,并通过功效系数法进行综合评分,从而提出较佳工艺参数组合:选用前期8.33 W/g微波干燥,待物料干燥至水分含量为40%时转换为50℃的热风干燥,转换时缓苏时间1 h。