聚赤藓糖醇单硬脂酸甘油酯的开发与应用进展

介绍了聚赤藓糖醇单硬脂酸甘油酯的性能，生产的主要技术路线与最佳的操作条件及有关进展情况。对现工业化运行的主要聚赤藓糖醇单硬脂酸甘油酯产工艺的技术特点进行了具体的分析和总结，阐述了国内外研究开发的现状与发展趋势，探讨了扩大应用范围的前景与市场需求。

聚赤藓糖醇单硬脂酸甘油酯

介绍了新型无毒、环保型植物油基增塑剂聚赤藓糖醇单硬脂酸甘油酯的制备方法及在增塑剂中的最新应用。

一种新型脂肪替代物的制备及应用

以聚赤藓糖醇和大豆油脂肪酸甲酯为原料,通过碱催化酯交换反应制备一种新型脂肪替代物,考察了该脂肪替代物的物理化学性质,体外模拟肠液实验证明该脂肪替代物和大豆油相比只降解了很少一部分,在面包中可以部分或者全部替代所用脂肪而不影响面包的品质。