肉制品企业物流监控系统安全评价

引入层次分析方法的基本原理,在全面考虑单因素作用及各单因素之间相互影响的基础上,建立了肉制品企业物流监控系统安全评价的层次模型。根据模糊判断矩阵,计算出各单因素的权重值。对该模型进行了相关实证研究,证明了这种模糊综合安全评判方法的有效性和可靠性。

RGF空气净化机在肉制品企业中的应用效果

美国RGF空气净化机采用光氢离子化（pHI）专利技术进行杀菌,讨论了采用RGF空气净化机在空气现场消毒实验以及肉制品企业的应用结果。空气现场消毒实验的结果表明,在RGF空气净化机开启了2 h之后,空气中自然菌的消亡率达到了93.31%～95.52%;而在国内著名的肉类集团的无菌包装车间使用结果表明,在正常生产的过程中开启净化机,2 h后空气的沉降菌落与对照存在极其显著差异（p〈0.01）,在连续生产10 d后,沉降菌落与对照相比依然差异显著（p〈0.05）。由此表明,RGF空气净化机可以快速、高效地达到杀菌效果,满足肉制品企业对环境空气的洁净度要求。

肉制品企业开展质量成本管理的方法和途径

近几年来我国许多肉制品企业纷纷完成了ISO9000质量管理体系认证工作,在完善了质量管理的基础上,进一步开展质量成本管理,在提升竞争力的过程中充分发挥质量体系应有的作用。介绍了质量成本的概念、组成和意义,并对获证企业如何开展好质量成本管理方法提出了几点建议。

5S管理在肉制品企业质量管理中的应用

论述了"5S"管理的基本内容及其与IS09001:2000质量管理体系的关系,提出了肉制品企业具体推行"5S"管理的方法。

肉制品企业员工流失的原因及对策研究

员工流失已经成为肉制品企业发展的一大瓶颈,成为企业发展的阻碍。肉制品企业员工流失的原因主要有:企业不合理的薪酬、福利体系;不完善的社会福利和社会保障制度;企业缺乏科学、合理、有效的管理机制;企业文化建设不力等。针对这些原因进一步提出了相应的控制对策。

5S管理在肉制品企业中的应用

5S管理的概念。

知名肉制品企业签公约:严把消费者“入口”关

2003年的肉类行业可谓“千疮百孔”,一些曾经在市场上叱咤风云的老字号产品纷纷落马,从金华火腿到太仓肉松,最近温州的“乡巴佬”又被超市请下了柜台……一系列的调查,一连串的曝光看得人眼花缭乱,触目惊心。在这种情况下,中国肉类行业必须采取措施重塑消费者对于肉类食品的信心,北京的知名肉制品生产加工单位无疑是给我们带了个好头。

浅析肉制品加工企业内部控制存在的问题——以双汇“健美猪”事件为例的实证分析

据央视报道,双汇生产的部分冷鲜肉是用吃了瘦肉精的"健美猪"生产出来的,一时间轰动全国。该事件的产生有多方面的原因,最重要的还是双汇集团内部控制制度存在问题。本文从企业建立与实施内部控制应当遵循的五大要素着手,分析了双汇集团内部控制存在的问题,以便于肉制品加工企业有针对性地采取改进措施,防止类似事件再次发生。

肉制品加工企业建立可追溯体系的动因分析与对策研究

在双汇集团收购史密斯菲尔德(SFD)案例的启示下,以纠正我国肉制品加工企业对可追溯体系建设存在的错误认识为出发点,从外在压力、内部动因、市场动因3个方面分析了可追溯体系为肉制品加工企业带来的经济效益,得出经济效益驱动才是肉制品加工企业建立可追溯体系的最重要动力源。最后,提出相应对策来激励肉制品加工企业建立可追溯体系。

肉制品加工企业的食品安全管理体系研究

食品能满足人们的正常生活需求。肉制品在传统消费饮食当中占据了重要位置。因此,在食品生产链当中肉制品加工是十分重要的一环,同时也保障着肉制品的安全。

国有肉制品加工企业的分析与思考

通过分析国有肉制品加工企业的得与失，阐述了其不利因素和有利条件，建议采取相应措施，为其早日走出困境打好基础、铺好路。

首家国际肉制品企业荣获中国绿色品证书

经过三年的严格审核、实地考察和材料补充，欧洲最大、世界第二大的肉制品加工企业——丹麦皇冠集团通过了中国绿色食品认证，8月8日，中国绿色食品发展中心副主任王建平向丹麦皇冠集团全球战略总裁索伦汀高颁发了证书，这也是首家国际肉制品企业荣获中国绿色食品证书。

首家国际肉制品企业荣获中国绿色食品证书

本刊讯8月8日，中国绿色食品发展中心副主任王建平向丹麦皇冠集团全球战略总裁索伦汀高颁发了证书，这也是首家国际肉制品企业荣获中国绿色食品证书。经过三年的严格审核、实地考察和材料补充，欧洲最大、世界第二大的肉制品加工企业——丹麦皇冠集团通过了中国绿色食品认证。王建平希望，丹麦皇冠集团要按照中国绿色食品的标准、法规做好市场营销，发挥积极的示范引导作用。索伦汀高表示，此次荣获中国绿色食品证书，不但是对丹麦皇冠的产品质量的认可，未来还能在中国获得更好的产品认知度。

中国中小型肉制品加工企业营销策略的研究

中国是肉类生产及消费大国,在中国肉制品加工行业中中小企业占主导地位。通过对中国中小型肉制品加工企业营销现状进行分析,提出了现有的问题,并提出了相应的策略,以希望中国中小型肉制品加工企业采取恰当的营销策略,抓住机遇,发展自己做大做强。

在肉制品加工企业中臭氧控制微生物危害的综合应用

臭氧在食品工业的应用起始于1909年法国CoLogne的冷冻厂，后来逐渐用于肉类、水果、鸡蛋的贮藏冷库消毒；酿酒工业中啤酒瓶的冷消毒；现在已经广泛应用于食品加工车间杀菌净化、生产用水杀菌净化、工作服消毒等。1997年美国食品与药物管理局FDA公开声明可在食品加工中使用臭氧并放弃市场前核准，该声明成为臭氧技术的里程碑。人们深入探索臭氧在食品加工的多领域多用途的研究，提高食品质量并改进食品加工技术。目前一些单位使用臭氧消毒设备，提高了产品的合格率，取得了良好的经济效益和社会效益。对于臭氧运用原理和功能，权威机构是这样评价的：

小微企业实施HACCP体系之人力资源管理问题研究——以江苏省某行政区域的小微肉制品加工企业为例

通过对江苏省某行政区域的小微肉制品加工企业实施HACCP体系的调研,分析小微肉制品加工企业实施HACCP体系存在的人力资源管理问题,并提出具有针对性的建议。

肉制品质量管理

主要探讨了肉制品的质量管理,内容包括原料管理、工艺管理、设施管理、产品管理及流通管理。

清洁标签对肉制品加工企业营销方式的影响研究

文章详细分析了清洁标签对肉制品加工企业的影响,总结了清洁标签对未来肉制品企业发展的重要性,为肉制品企业未来的发展转型,提供一种新型的方式,即清洁标签。通过运用清洁标签的方式,不仅可以规范肉制品加工企业的生产方式,而且可以为企业提供新的营销方式。通过产品标签,实现肉制品从加工源头到成品的全程透明化,让消费者能够放心地购买和食用产品。这为肉制品企业的未来发展指明了明确的方向。