开启牛肉制品行业的新征程——文水县贤美肉制品厂发展侧记

文水县贤美肉制品厂（以下简称为“贤美”）位于山西省内最大的牛肉屠宰基地——文水县刘胡兰镇保贤村，是由山西省伊斯兰教协会监制、山西省质检所监控的一家名牌清真牛肉加工企业。贤美在激烈的市场竞争中奋勇前进。再次谱写出英雄儿女的动人乐章。

肉制品厂蒸汽管道系统的设计

肉制品厂的蒸汽管道系统是把锅炉中产生的水蒸汽送至加热器(如高压菌釜,夹层锅等)中,蒸汽放出热量使肉制品由生食品变为熟食品的一整套工程设施。蒸气管道系统的规划与设计是以肉制品厂的规划为依据的。设计必须满足工艺要求,同时要求技术先进,经济合理.

肉制品厂设计与查询系统

对肉制品厂设计与查询系统的特点、功能、结构及运行环境进行了介绍。

靠质量和品种创效益——对山西省大同市肉制品厂的调查

1989和1990年,在山西省的一些报刊和电视上,消费者多次看到大同市肉制品厂如下的广告:“凡买到本厂生产的劣质(有杂质、异味、夹生等)肉制品者,除退还本金外,还可以得到10倍的奖金。”大同市肉制品厂敢于向消费者作这样的保证并言而有信,既表明了他们维护消费者利益的制度,又充分体现了他们对自己产品的质量抱有信心。有个顾客从一根火腿中切出一小截猪毛,就领走了120元奖金,另一个顾客在一大块熟肉中切出一小块骨头渣。

大同市同风肉制品厂实行岗位投标工资的做法

大同市同风肉制品厂的前身是市食品公司"前店后厂"式的熟肉商店加工厂。原生产设施只有3口大铁锅和几间木结构厂房,固定资产不到20万元,职工不到200人。经营体制是"原料调拨、差价补贴、市内销售、不负盈亏"。1987年,市政府把该厂作为肉食品体制改革的试点单位,实行"取消补贴、价格放开、自主经营、自负盈亏"的改革政策,将这个一直依赖财政补贴维持生产的小厂一步到位地推向了市场。企业为了生存,充分运用自主权,从严重制约企业生产力发展的旧的劳动人事、工资分配以及保险制度入手,对企业内部进行了大刀阔斧的综合配套改革,从而调动了职工的积极性,平稳迅速地转换了经营机制。企业在市场竞争中越搞越活,产品创8个大类、100多个品种,其中有14种产品获得"部优"、"省优"和"市优",走俏晋、冀、蒙、京、津50多个市县。

黑龙江哈尔滨一肉制品厂发生氨气泄漏22名女工中毒送院

2012年7月3日上午，黑龙江省哈尔滨市一家肉翻品加工厂发生氨气外泄事故，随后陆续有多名作业工人出现中毒反应，22名女工被送往医院进行急救。截至16时30分，仍有15人住院治疗观察，但伤者全都没有生命危险。

南京一企业非法生产食品添加剂销往肉制品厂

近日,央视《每周质量报告》就对一家非法生产食品添加剂的企业进行了曝光。报道称．南京丽源香料有限公司从2010年1月开始生产销售一种复合防腐剂．一年能销售几十吨。尽管没有进行过安全评估．但因为具有较强的防腐效果．这种保鲜剂成了丽源公司的主打产品，堂而皇之卖到了不少肉制品厂。

肉制品厂的质量认证

简要介绍质量认证概念,作用和意义,肉制品厂进行质量体系认证的步骤。

浅谈肉类制品的生产现状和发展方向

各位专家、各位代表: 伴随市场经济的形成和发展,我国肉类生产迅猛发展,1993年肉类产量达3780万吨,已超过美国居世界第一。畜牧业产值在农业总产值中比重已上升到30％,人均肉食占有量32.3kg。经过改革开放十五年的努力,人均肉食占有量已从世界倒数第几位达到世界平均水平。肉类制品的生产和销售市场也出现了翻天覆地的变化,具体表现在: 一、随着人们生活水平的改善和生活节奏的加快,广大消费者越来越追求食品营养、方便、卫生、快捷,为肉类制品的生产和销售提供了广大市场。近年来,肉类制品的需求量成倍增长。

黑龙江省技术监督局关于全省肉灌制品统检情况通报

岁末年初，迎来连续两大传统节日──新年、春节。为了喜庆丰年、阖家团聚、交谊友情，人们免不了要顾盼肉罐制品和啤酒。本期《质量通报》向你全面提供这两类节日副食品的权威检测结果，祝你欢愉，保你平安。

几种特色冬羊肉的加工方法

冬春两季，羊肉制品市场需求量大，价格高，超市、宾馆、饭店、摊点的羊肉制品供不应求。羊肉加工制品适合中小型肉制品厂和家庭作坊加工经营，是一项很好的致富门路。现介绍几种特色冬羊肉的制作方法。

对生猪产销一体化经营的探索

在社会主义市场经济的客观条件下,为发展生猪生产,搞活商品流通,繁荣肉食市场,满足日益增长的肉食消费需求,探索建立不同格局的生猪产销一体化经营,是人们一直很关心的重要课题。

黑龙江省肉类工业发展构想

随着省委、省政府提出的在建设农业强省的同时,实施畜牧大省、食品加工大省的发展战略,全省目前猪、牛、羊、禽存栏头(只)数量,每年以10％的速度增长,实现了肉、禽、蛋自给有余。这就为我省畜牧业由自给性生产向产业性发展提出了新课题。 一。

林钱宝:借风干牛肉书写精彩人生

在浙江省金华市雅畈镇，有一位残疾人创业致富标兵，他以“佛手”丰厚的文化底蕴为依托制作出独具特色的“佛手风干牛肉”，并创办了闻名遐迩的地方特色企业——亚城腊肉制品厂，走出了一条特色产品的致富路。

实打实做市场 曲云霞加工牙签肉唱响致富歌

36岁的曲云霞是河北省邢台市京联肉制品厂一分厂厂长。她的丈夫是河北省邢台市京联肉制品厂总经理、牙签肉大王车明印（编者注：本刊2006年第10期曾报道过他的事迹）的长子车继智。她，一个来自河北农村的普通妇士．通过经营牙签肉改变了人生。

消失的“屠场”

在100年前的美国．食品生产线上的安全状况，似乎比现在的中国更糟。1905年．美国作家厄普顿．辛克莱潜人芝加哥一家大型肉制品厂．与工人一起工作了7周。随后，在小说《屠场》里，他描绘道：“坏了的猪肉．被掺上苏打粉去除酸臭味：毒死的老鼠被一同铲进香肠搅拌机：洗过手的水被配制成调料：工人们在肉上走来走去．随地吐痰．播下成亿的肺结核细菌……”

油炸羊肉丸的加工工艺

本工艺以鸡肉代替部分羊肉，结合工艺配方使加工后的肉丸在风味和口感上接近羊肉丸，且生产设备简单，适合中小型肉制品厂和家庭作坊加工。