肉制品生产技术课程思政教学改革研究--以江苏食品药品职业技术学院为例

作为优质蛋白质的食物来源之一,肉类食品在人类饮食中扮演着重要的角色,肉制品加工业更是中国农副食品加工业的重要组成部分。全面推进课程思政建设是落实立德树人根本任务的战略举措,如何更好地将课程思政与专业课程相结合,使肉制品生产技术课程思政更为有效,值得思考和探索。

高职肉制品生产技术课程教学方法改革探索

由于招生制度改革,高职院校生源呈现出多元化趋势,生源质量不断下降。此情况下采用传统的"填鸭式"或单一的"项目教学法"已经满足不了教学需要。江苏食品药品职业技术学院针对食品加工技术专业的核心课程肉制品生产技术不同的教学内容,灵活运用任务驱动法、案例教学法、PBL教学法、项目教学法以及辩论教学法等多种教学方法,变"讲授知识"为"培养能力",变被动学习为主动探究,变"个人行动"为"团队协作",取得了较好的教学效果。

高职“肉制品生产技术”课程建设改革探索

课程建设是当前高职骨干院校建设的核心内容之一,"肉制品生产技术"是食品加工技术专业核心课程,通过对课程定位、课程改革指导思想、课程培养目标、课程教学内容及重难点突破、教学方法与手段、课程保障等方面进行总结,以期在其他同类课程教学中得到借鉴与应用。

基于工作过程的高职专业核心课程教材开发研究——以高职肉制品生产技术课程为例

人才培养是通过课程来实现的,课程是人才培养的核心。而教材是课程的知识载体,教材的优劣直接影响着人才培养的质量。通过深入企业调研和对现有《肉制品生产技术》教材的分析,针对教材的不足,提出了融入企业元素、嵌入职业资格标准、采用项目导航、任务驱动编写模式、开发数字化立体配套教材的编写思路,形成了自身特有的编写特色,具有一定的示范作用。