加强定点屠宰管理 提高肉品卫生质量

肉品卫生质量是社会关注的热点问题之一。为了让老百姓吃上“放心肉”,国务院办公厅 农业部、内贸部于1995年底相继下发了紧急通知,要求各级人民政府对肉品市场加强管理,必须执行上市生猪实行“定点屠宰,集中检疫,统一纳税,分散经营”

影响屠宰生猪肉品卫生质量的原因及解决办法

自从我国实行生猪定点屠宰制度以来,生猪屠宰市场逐步走向正轨,生猪肉品质量不断提高,有效控制了动物疫病的传播。但是,在某些地区和个别屠宰厂,由于监管不到位、管理不善、工人操作不当和经济利益驱使等原因,影响猪肉质量的现象时有发生,甚至导致病害肉品流入市场,

定点屠宰集中检疫提高肉品卫生质量

定点屠宰集中检疫提高肉品卫生质量姚杰章祝俊杰曹克昌（北京市动物检疫站，１０００４４）肉品质量是社会关注的重要问题之一，全国肉、蛋，菜市场放开后，畜禽屠宰从“一把刀”变成了“多把刀”，绝大多数屠宰厂（点）生产规模小，设备简陋，卫生条件差，对周围环境污染...

屠宰过程影响肉品卫生质量的因素分析及对策

猪肉的卫生质量是评价猪肉品质的一项重要指标,其质量的好与坏不但直接影响到人们的生活质量和身体健康,而且还关系到屠宰户的经济利益和屠宰场的效益和声誉。1998年1月1日《中华人民共和国动物防疫法》、《生猪屠宰管理条例》实施以来,生猪定点屠宰已纳入法制化、规范化的轨道。然而肉品安全是一项复杂的社会系统工程,是社会公认的热点、难点问题,与广大人民群众的健康息息相关,它涉及从养殖到餐桌的多个环节,环环相扣,有机链接,必须全面协调管理。采取综合技术措施,全程监控,包括养殖、屠宰加工、市场流通等各个领域。

实行检疫标识管理 确保肉品卫生质量

为加强肉品管理,保护消费者的利益,从源头上杜绝不合格动物产品流入市场.笔者就我市实行动物产品检疫标识化管理的做法、体会以及存在的问题和建议作一简单介绍,以供参考.

青海省采取切实措施提高肉品卫生质量

1 从源头抓起 青海省是我国五大牧区之一,天然草原孕育着近3 000万头(只)具有高原特色的牛、羊,每年生产肉食品20余万吨.由于环境洁净,其肉质具有鲜嫩、蛋白质和维生素含量高、各种微量元素具备的特点,是肉类佳品.

肉品卫生质量下降原因何在?——肉品卫生建议书之三

“猪肉卫生状况堪忧,市民吃肉担惊受怕”。围绕这一问题,1992年7月1日,来自武汉肉联厂、牛羊加工厂、万吨冷库的专家、领导和记者及我们一起,倾心座谈,原因有三。 一、经济与健康的本末倒置,是原因之一 来自武汉肉联厂的总经济师蔡曙光同志说:同样是将一头生猪变成二片肉,拥有固定资产5～6千万元,现有职工7千人。

影响肉品卫生质量的几点因素

让市民吃上“放心肉”是大家关心的话题,各级政府对此事非常重视,各职能部门为此也做出了积极的努力,人们普遍认为,经检疫部门检疫合格的肉类可以称做“放心肉”但笔者认为,经检疫合格的肉品只能是保障肉品质量的一个重要因素,除此之外,肉品质量的好坏还与其他因素有关。

试论生猪定点屠宰管理中的市场稽查与肉品卫生质量的关系

黄山市生猪定点屠宰场是黄山市食品公司的经济实体。我市生猪定点屠宰工作起步较晚,经过多年的筹划、建场,于一九九九年十月开始试营业,同年十二月正式运转。二年多来,市场占有率达到百分之八十以上,市场上的病害猪肉已难见到,肉品卫生质量比实行定点屠宰前有明显的提高,二○○○年、二○○一年每年完成税收、工商管理费等比实行定点屠宰前的年份成倍增长。

关于进一步加强屠宰管理,整顿肉品流通秩序,提高肉品卫生质量的通知

各省、自治区、直辖市及计划单列市贸易（商业）厅（局）、工商行政管理局、卫生厅（局）：《生猪屠宰管理条例》（以下简称《条例》）自１９９８年１月１日施行后，各级商品流通行政主管部门、卫生行政部门、工商行政管理部门密切配合，加强监管力度，使生猪屠宰管理工作...

屠宰过程中影响肉品卫生质量的因素及对策

肉品安全是一项复杂的社会系统土程，涉及从养殖到餐桌的多个环节。必须同时协调运作，采取综合技术措施全程监控．包括养殖、屠宰加工、市场流通等各个领域。笔者就屠宰过程中影响肉品卫生质量的因素及相关对策提出几点看法和建议。

屠宰过程中影响肉品卫生质量的因素及对策

养殖肉类是人们生活的必备食品,肉类食品安全关乎到我国每个公民的生命健康,无论是养殖还是屠宰加工,肉类产品都会受到环境因素的影响而出现质量问题。因此,监管和质量监督在屠宰养殖产业中的非常重要。本文将结合肉品卫生质量安全因素,深度剖析屠宰过程中质量控制内容。

规范肉品质量监督管理,确保畜产品质量安全

随着社会主义市场经济的建立，我国的社会生产力得到了空前高速度的发展，国民经济持续、稳定增长，人民的物质生活水平得到了很大的提高，动物性食品的消费量不断增加，从而有力地促进了我国养殖业的发展。但畜禽及其产品生产经营主体形成了多元化的格局，由于以经济效益为中心安排生产经营活动，出现了忽视肉品卫生质量监督检验工作的倾向，致使一些地方病肉及不合格肉制品上市，危害人民身体健康，

加强生猪宰前检疫与管理 确保肉品质量安全

动物的宰前检验与管理是保证肉品卫生质量的重要环节,在贯彻执行病健隔离,病健分宰,防止肉品污染,提高肉品卫生质量上起着至关重要的作用。同时也是保障人民身体健康和防止畜禽疫病传播，促进畜牧业生产，

生猪当天屠宰与隔天屠宰对肉品质量影响的调查

《肉品卫生检验试行规程》第十条明确规定:“畜禽在临宰前应行12-24小时断食休息,但须充分给水至宰前三小时为止。”其目的是为了获得优质耐存的肉品。该条款的制 订有利于屠畜经长途运输后产生的疲劳和精神上的紧张度得到缓和;有利于胃肠内容物的排除,方便宰后解体操作。