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肉中L-肉碱的提取及含量比较研究 被引量:2
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作者 朱晓萍 刘安军 +1 位作者 王丽霞 王稳航 《食品科技》 CAS 北大核心 2003年第z1期127-130,共4页
L-肉碱在生物体内的长链脂肪酸运送到线粒体过程中起重要的作用.各种肉中都有不同含量的L-肉碱,本文采取三种不同溶剂提取,并用酶法和高效液相色谱法进行检测,而对于L-肉碱的定量,高效液相色谱法是较为实用和精确的方法.比较各种肉中肉... L-肉碱在生物体内的长链脂肪酸运送到线粒体过程中起重要的作用.各种肉中都有不同含量的L-肉碱,本文采取三种不同溶剂提取,并用酶法和高效液相色谱法进行检测,而对于L-肉碱的定量,高效液相色谱法是较为实用和精确的方法.比较各种肉中肉碱的含量及所在肉的品种:羊肉、牛肉、猪肉和鸡肉.结果显示,羊肉含有最高含量的L-肉碱,鸡肉最少,几乎不能被检测出.L-肉碱的最佳提取率可通过高氯酸达到,但考虑到实用性问题,用盐酸作为提取溶剂,也能得到较好的提取效果. 展开更多
关键词 L-肉碱 肉碱提取 肉碱检测
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