猪肉分割中人体工程学危害与防治

从HACCP对于质量控制出发,我们可以发现,提高劳动效率,减少肉类在分割过程中暴露时间和交叉污染,对于冷分割肉类加工的食品安全具有重要意义。而这些很大程度是基于操作员的劳动效率和劳动疲劳程度。针对操作基本动作,生产线设置,设备应用和其他相关因素进行初步分析,确定猪肉分割操作过程中人体工程学上的危害以及防治措施。从而在减轻劳动疲劳基础上,提高劳动效率,使产品安全性得以提高。