生物酶法制备功能性肉类提取物的研究

本文介绍以猪皮为原料,用生物酶水解方法制备功能性肉类提取物。在实验过程中分别对反应温度、酶用量、反应时间等影响因素进行了探索,确定了最佳的反应条件。

用生物降解技术生产肉类提取物

本文介绍利用生物技术(酶工程)生产肉类水解抽提物的方法、技术要点及肉类提取物在食品工业的应用。

用生物降解技术生产肉类提取物

本文介绍了利用生物技术(酶工程)生产肉类水解抽提物的方法、技术要点及肉类提取物在食品工业上的应用。

HACCP系统在肉类提取物生产中的应用

探讨了危害分析与关键点控制(HACCP)质量管理系统在肉类提取物生产中的应用。对肉类提取物生产过程各个环节可能造成的潜在危害进行物理、化学和生物分析,确定关键控制点、临界范围、监测休系、校正措施,将生产过程的危害因素降到最低限度,从而提高产品质量。

浓厚味天然肉类提取物在速冻食品中的应用

主要阐述浓厚味的定义 ,浓厚味提取物的制备方法及呈味特点 ,各种风味料在冷冻食品中应用对比。

天然肉类提取物的发展及应用

本文阐述中外肉类提取物的发展及应用

浓厚味肉类提取物的开发与应用

综述了一种天然调味料—浓厚味肉类提取物的研究开发进展,主要从国内外肉类提取物的研发动态、肉类风味料的制备及产品特点、浓厚味肉类提取物的呈味特性、深厚味肉类提取物在食品中的应用等方面进行探讨,旨在让更多的国内企业了解和使用肉类提取物,提升食品的品质。