5种常见肉类种属荧光PCR检测与分子光谱鉴定方法比较研究

受经济利益的驱使,动物源性食品掺假屡禁不止,其中以肉类产品掺假最为严重,市面上各种肉类种属鉴定方法层出不穷.为方便使用者根据不同目的选择使用,本研究选取市场上5种常见的肉类为研究对象,比较了5种肉类常见的4种商品化荧光PCR检测试剂及分子光谱鉴定方法的差异.结果表明,肉类种属荧光PCR检测方法特异性强,不同商品化试剂特异性无差异,而不同厂家的试剂盒针对不同肉类的敏感性却有很大不同,适用于实验室检测.与分子生物学方法相比,分子光谱鉴定方法的优势是快速、无成本,特别适用于现场快速筛查.