商品中动物源性成分检测方法的研究进展

动物源性成分的检测是识别商品掺假和防止疯牛病传播的有效途径。文章综述了目前动物源性成分检测方法的研究现状,对用于动物源性成分检测的电泳、色谱、光谱、免疫分析以及DNA检测等几种主要方法进行了评述和比较,并对该类项目检测方法的使用原则提出了建议。