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不同卤制方法对白鹅腿肉品质及挥发性风味成分的影响 被引量:21
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作者 孟凡冰 刘达玉 +4 位作者 向茂德 李云成 王卫 孙凤鸣 谭馨怡 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第5期272-279,共8页
以四川白鹅腿肉为原料,研究定量卤制、传统老汤卤制和白煮对其品质及挥发性风味成分的影响。感官品质分析结果表明,定量卤制鹅肉的感官评定得分高于传统卤制和白煮鹅肉;质构分析结果表明,定量卤制和传统卤制鹅肉剪切力和系水力均较白煮... 以四川白鹅腿肉为原料,研究定量卤制、传统老汤卤制和白煮对其品质及挥发性风味成分的影响。感官品质分析结果表明,定量卤制鹅肉的感官评定得分高于传统卤制和白煮鹅肉;质构分析结果表明,定量卤制和传统卤制鹅肉剪切力和系水力均较白煮鹅肉有很大的提高,其中定量卤制效果最好。通过气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析鹅肉的挥发性成分发现,定量卤制鹅肉中共鉴定出挥发性风味化合物61种,老卤鹅腿肉中共56种,白煮鹅腿肉中仅30种。在定量卤制鹅腿肉中,烃类、醇类、酮类、酯类和醚类成分的相对含量较老卤和白煮鹅腿肉高,而在老卤和白煮鹅腿肉中醛类成分的相对含量较高。定量卤制能够很好的保留香辛料的风味,以及鹅腿肉本身特征风味,使产品整体香味更加丰富浓郁,提高了香辛料的利用率和产品风味。 展开更多
关键词 白鹅肉腿 定量卤制 传统老卤 感官品质 质构 挥发性香气
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论丰子恺的散文 被引量:2
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作者 张劲 《贵州文史丛刊》 1985年第2期152-158,共7页
丰子恺是中国现代文学史上一位有影响的散文作家。早在1935年,郁达夫编选《中国新文学大系·散文二集》时,就在序言中指出过:“人家只晓得他的漫画入神,殊不知他的散文,清幽玄妙,灵达处反远出在他的画笔之上。”郁达夫这里所指的还... 丰子恺是中国现代文学史上一位有影响的散文作家。早在1935年,郁达夫编选《中国新文学大系·散文二集》时,就在序言中指出过:“人家只晓得他的漫画入神,殊不知他的散文,清幽玄妙,灵达处反远出在他的画笔之上。”郁达夫这里所指的还主要是丰子恺二十年代的作品。其实,丰子恺三十年代以后的创作,更其具有特色。可是,就是这样一位作家,因种种原故,建国后却较少为研究者所关注,这不能不是一件令人遗憾的事。 展开更多
关键词 丰子恺 中国现代文学史 中国新文学大系 创作思想 二重人格 肉腿 缘缘堂随笔 画意诗情 萌芽月刊 不谙世事
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论丰子恺散文的思想和艺术
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作者 葛乃福 《临沂师专学报》 1991年第2期43-48,共6页
丰子恺以画家、散文家、书法家与翻译家著称于世。早在半个多世纪前,郁达夫就认为,丰子恺首先是位散文家,他说:“人家只晓得他(指丰子恺——引者)的漫画入神,珠不知他的散文,清幽玄妙,灵达处反远出在他的画笔之上。”郑逸梅等也持有与... 丰子恺以画家、散文家、书法家与翻译家著称于世。早在半个多世纪前,郁达夫就认为,丰子恺首先是位散文家,他说:“人家只晓得他(指丰子恺——引者)的漫画入神,珠不知他的散文,清幽玄妙,灵达处反远出在他的画笔之上。”郑逸梅等也持有与此相同的看法,他说:“有人评丰子恺谓书胜于画。 展开更多
关键词 丰子恺 缘缘堂随笔 缘缘堂再笔 早期作品 肉腿 车厢社会 不通世故 一把伞 上海文艺出版社 柔石
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四十二粒芝麻
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作者 安妮宝贝 《北方人》 2014年第7期9-9,共1页
每天放学后,我都拖着饥饿的身子到村口去,双眼痴痴地望着灰蒙蒙的远处,望眼欲穿地渴望着一个熟悉的身影能闯入视野之中。父亲到平顶山拉煤已有十多天了。生产队在每年的春夏之交都要抽调劳力去平顶山拉煤。父亲是从上海来的知青,身子单... 每天放学后,我都拖着饥饿的身子到村口去,双眼痴痴地望着灰蒙蒙的远处,望眼欲穿地渴望着一个熟悉的身影能闯入视野之中。父亲到平顶山拉煤已有十多天了。生产队在每年的春夏之交都要抽调劳力去平顶山拉煤。父亲是从上海来的知青,身子单薄得像麻秆一样,苍白瘦削的脸上还架副近视眼镜。父亲递给队长一支丰收牌香烟,晃了晃并不粗壮的胳膊,嘿嘿笑道,我不缺胳膊不少腿的,吃了30多年饭,有的是力气,你就让我去吧! 展开更多
关键词 不知道 肉腿 兄弟三人 凸凹不平 美味佳肴
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四十二粒芝麻
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作者 顾振威 《意林文汇》 2014年第12期25-25,共1页
每天放学后,我都拖着饥饿的身子到村口去,双眼痴痴地望着灰蒙蒙的远处,望眼欲穿地渴望着一个熟悉的身影能闯入到视野之中。父亲到平顶山拉煤已有十多天了。生产队在每年的春夏之交都要抽调劳力去平顶山拉煤。父亲是从上海来的知青,身子... 每天放学后,我都拖着饥饿的身子到村口去,双眼痴痴地望着灰蒙蒙的远处,望眼欲穿地渴望着一个熟悉的身影能闯入到视野之中。父亲到平顶山拉煤已有十多天了。生产队在每年的春夏之交都要抽调劳力去平顶山拉煤。父亲是从上海来的知青,身子单薄得像麻秆一样,苍白瘦削的脸上还架副近视镜。生产队长以父亲身单力薄为由没抽调父亲。父亲递给队长一支丰收牌香烟,晃了晃并不粗壮的胳膊,嘿嘿笑道,我不缺胳膊不少腿的,吃了30多年饭,有的是力气,你就让我去吧! 展开更多
关键词 生产队长 身单力薄 兄弟三人 振威 凸凹不平 肉腿 美味佳肴 告诉我 不知道
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大嘴儿保媒
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作者 王建东 《唐山文学》 2016年第12期76-83,共8页
零大嘴儿家的狗撒尿的姿势和别人家的狗不一样。大嘴儿家的狗叫三花,头是白的,腰是黑的,屁股和尾巴又都是白的,一个狗身上两色分了三段,所以叫三花。三花的样子和名字都很母性,但它的的确确是一条公狗。别人家的公狗撒尿,都是找个土堆... 零大嘴儿家的狗撒尿的姿势和别人家的狗不一样。大嘴儿家的狗叫三花,头是白的,腰是黑的,屁股和尾巴又都是白的,一个狗身上两色分了三段,所以叫三花。三花的样子和名字都很母性,但它的的确确是一条公狗。别人家的公狗撒尿,都是找个土堆或树根,然后抬起一条后腿来,朝着那土堆或树根猛泚,姿势很雄性、很潇洒、很爷们儿甚至很优雅。大嘴儿家的三花却不一样,它撒尿。 展开更多
关键词 嘴儿 肉腿 酸梨
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简论丰子恺散文教学的切入点
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作者 卿宇锋 《中学语文教学参考》 2016年第1X期91-92,共2页
在我国文化发展过程中,文学和绘画始终是相互依存、相互影响的,而这也是丰子恺的艺术创作目标。丰子恺先生作为一位出色的画家,其漫画大多都以单幅的形式进行内容的展现,而且画风简洁流畅,洋溢着生活的气息。本文拟对人教版高二课文中... 在我国文化发展过程中,文学和绘画始终是相互依存、相互影响的,而这也是丰子恺的艺术创作目标。丰子恺先生作为一位出色的画家,其漫画大多都以单幅的形式进行内容的展现,而且画风简洁流畅,洋溢着生活的气息。本文拟对人教版高二课文中的《云霓》进行分析,从而研究出丰子恺散文教学的切入点。在艺术创作技法上,丰子恺一般使用象征、拟人和变形等写作方法来使得整个画面更加诙谐幽默,从而表现出讽刺。 展开更多
关键词 丰子恺 写作方法 创作技法 诙谐幽默 艺术创作 文化发展过程 人物动作 人教版 洗衣服 肉腿
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Quadratus femoris muscle pedicle bone flap transplantation in the treatment of femoral neck fracture for Chinese young and middle-aged patients: A systematic review and meta-analysis 被引量:14
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作者 Xiao-Jian Wang Zhi-Hua Zhang +2 位作者 Lu Li Yun-Xing Su Lei Wei 《Chinese Journal of Traumatology》 CAS CSCD 2017年第6期347-351,共5页
Purpose: To compare the efficacy of quadratus femoris muscle pedicle bone flap transplantation combined with hollow compression screw fixation versus AO hollow compression screw fixation in the treatment of femoral n... Purpose: To compare the efficacy of quadratus femoris muscle pedicle bone flap transplantation combined with hollow compression screw fixation versus AO hollow compression screw fixation in the treatment of femoral neck fracture for Chinese young and middle-aged patients. Methods: Case-controlled studies (CCTs) were used to compare the two operative methods in the treatment of femoral neck fractures. Data were retrieved from the Cochrane Library, Pubmed Database, CNKI, Chinese Biomedical Database. Wanfang Data published during the period of January 2005 to December 2014. Methodological quality of the trials was critically assessed, and relevant data were extracted. Statistical Software Revman S.0 was used for data-analysis. Results: Eight articles were included in the meta-analysis. The results showed that there was statistical significance in the rate of fracture healing [OR = 5.43, 95% CI (2.89, 10.20), p 〈 0.05], the rate of good function of hip joint [OR=5.12, 95% CI (3.21, 8.17), p 〈 0.05], the rate of femoral head necrosis [OR = 4.21, 95% CI (2.02, 8.76), p 〈 0.05], the time of fracture healing [WMD = -46.85, 95% CI (-65.13, -28.56), p 〈 0.05] between the two groups. Conclusions: For the treatment of femoral neck fractures, the transplantation of quadratus femoris muscle pedicle bone flap combined with hollow compression screw; fixation is superior to the AO hollow compression screw fixation in terms of the rate; of fracture healing, the rate of good function of hip joint, the rate of femoral head: necrosis and the time of fracture healing. 展开更多
关键词 Femoral neck fractures Quadratus femoris muscle Myocutaneous flap Fracture fixation META-ANALYSIS
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