基于单片机的智能肉质安全检测仪设计

生活中的肉类食品在变质初期很难区分其变质程度,而肉质的健康程度会很大程度上影响到居民的身体健康。本文结合单片机技术、气味传感器技术、人机交互技术、结合数据滤波、模糊推理来设计肉质检测仪,相对于传统的感官检测和挥发性盐基总氮检肉质检测技术有着易于携带、反应灵敏、检测迅速等特点,具有良好的应用前景。

农残快检试纸条对生态放养鸡肉质的检测比较

将研制的农药残留快速检测试纸条应用于生态放养鸡肉质的检测,既可实现对肉制品农药残留的定性检测,又可保证农产品的安全,并为今后生态放养鸡肉质的安全检测提供了一定的理论参考。

无损检测技术在畜禽肉质评价体系中的应用研究进展

随着人们生活水平的不断提高,消费者对高质量生活的追求逐渐增强,对畜禽产品的品质要求及消费观念也在发生改变。越来越多的人开始从最初的满足温饱问题转向追求高品质的营养摄入。为了适应现代肉类快速生产和营养检测的需求,开发准确、高效的畜禽肉质无损检测技术成为了当前的研究热点。无损检测技术能够在不破坏肉品结构的前提下,快速检测肉质水平及相关营养评价指标。作者综述了近红外光谱(near-infrared spectroscopy,NIR)、高光谱成像(hyperspectral imaging,HSI)、计算机断层扫描(computed tomography,CT)和计算机视觉(computer vision,CV)这4种肉质无损检测技术的工作原理、应用现状、存在问题及解决办法,并探讨了部分检测方法的未来发展趋势,旨在为推动各项技术的应用和建立肉质无损检测体系提供参考。

斯格公猪与长荣母猪杂交试验结果分析

试验对斯格公猪与长荣(长白公猪与荣昌母猪杂交组合)母猪杂交50胎的繁殖哺乳培育、360头断奶仔猪保育、240头育肥、50头肥猪屠宰、12头肉质检测试验,旨在探寻适合小规模养猪场(户)的杂交组合。试验组合为斯长荣,对照组合为杜长荣;试验全程采用"扶正解毒散"为基础保健、同料同法饲养。通过生产试验收集母猪胎均健仔数、断奶成活数;通过仔猪保育收集保育日增重、饲料系数(饲料消耗量/净增重量)、成活数、脱保重量;通过育肥试验测定育肥期、日增重、饲料系数、商品猪重;通过屠宰试验测定屠宰率、出肉率、眼肌面积、三点脂肪厚、脂肪率、瘦肉率等指标;通过肉质检测pH、肉色评分、滴水损失、肌间脂肪等肉质指标。经试验证明:斯长荣在哺乳日增重166 g/d、+9 g/d;保育阶段生长速度526 g/d、+8 g/d,饲料系数1.34、-0.09优势不是很明显,但成活率更高,哺乳期成活率95.46%、+0.93%,保育期成活率98.6%、+1.1%;育肥阶段生长速度685.7 g/d、+40.9 g/d,饲料系数3.26、-0.13明显优于杜长荣组合;屠宰试验证明屠宰率差异不明显与对照组商品猪个体大有关;试验组胴体肥膘率为25.21%、+1.65%,肌间脂肪率为5.69%、+0.9%,滴水损失率2.18%、-0.25%,虽然脂肪稍高,但不能掩盖肉质好的明显优势。由此可见,斯长荣组合适宜自繁自养、鲜销猪肉的规模养猪场(户)应用。

C—LM3型数显式肌肉嫩度仪

技术方研究的C-LM3型嫩度仪已获国家专利（专利号02287867X）。所研制的中试产品已全部售出，并被广泛用于全国许多高等院校、研究院所及生产单位。经使用证明：其操作简便、测值准确、性能稳定、安全可靠，因此获得了一致好评。