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根据肉的颜色变化机理采取保色措施 被引量:7
1
作者 张华 李纯 《肉类研究》 2002年第2期31-32,共2页
本文阐述了肉的颜色变化机理,同时介绍了肉制品加工工艺过程中采取的发色保色措施。
关键词 颜色变化机理 保色措施 制品 肉颜色 肌红蛋白
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2种薯肉色甘薯对亚硒酸盐的吸收累积特性 被引量:2
2
作者 李慧峰 黄咏梅 +3 位作者 李彦青 滑金锋 廖金秀 陈天渊 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2021年第3期566-574,共9页
【目的】分析2种薯肉色甘薯对亚硒酸盐的吸收累积效应,为探索安全高效的富硒甘薯生产技术和促进广西富硒甘薯产业健康发展提供参考依据。【方法】以橘黄色薯肉的桂薯10号和紫色薯肉的桂紫薯1号为试验材料,测定盆栽土壤中不同浓度(0、0.2... 【目的】分析2种薯肉色甘薯对亚硒酸盐的吸收累积效应,为探索安全高效的富硒甘薯生产技术和促进广西富硒甘薯产业健康发展提供参考依据。【方法】以橘黄色薯肉的桂薯10号和紫色薯肉的桂紫薯1号为试验材料,测定盆栽土壤中不同浓度(0、0.20、0.40和0.80 mg/kg)亚硒酸盐处理[分别设为Se 0(对照)、Se 0.2、Se 0.4和Se 0.8处理]甘薯植株的农艺性状、薯块产量和品质,分析亚硒酸盐在不同薯肉色甘薯品种各器官中的累积和分配规律。【结果】施用0.20和0.40 mg/kg亚硒酸盐均可显著提高甘薯的单株鲜薯产量(P<0.05,下同);施用不同浓度亚硒酸盐对同种薯肉色甘薯植株的蔓长、分枝数和单株结薯数及薯块的可溶性糖、蛋白和胡萝卜素含量均无显著影响(P>0.05);Se 0.2、Se 0.4和Se 0.8处理桂紫薯1号的原花青素含量均低于对照,其中Se 0.8处理显著低于对照23.08%;根、茎、薯块和叶片的硒含量在植株不同生长发育时期均高于对照;2种薯肉色甘薯各器官的硒累积量和分配率排序均为薯块>根>叶>茎;薯块中的硒形态均为有机硒,未检测到四价硒和六价硒,其中,硒代胱氨酸含量占有机态硒含量的比例明显高于甲基硒代半胱氨酸含量,桂薯10号薯块的硒代胱氨酸含量占有机硒含量的比例随着外源亚硒酸盐浓度的增加而升高,而桂紫薯1号薯块的硒代胱氨酸含量占有机硒含量的比例随着外源亚硒酸盐浓度的增加而降低。【结论】桂薯10号和桂紫薯1号中的硒均为有机态的硒代胱氨酸和甲基硒代半胱氨酸,其中硒代胱氨酸含量明显高于甲基硒代半胱氨酸含量;在土壤中施用0.20和0.40 mg/kg亚硒酸盐甘薯薯块的产量较高,施用0.80 mg/kg亚硒酸盐桂薯10号薯块的硒代胱氨酸含量占有机态硒含量的比例高于桂紫薯1号,生产实践中可根据甘薯品种特性施用适宜浓度的外源硒。 展开更多
关键词 甘薯 肉颜色 富硒 亚硒酸盐 吸收与累积效应
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肉鸡皮脂和蛋鸡蛋黄着色研究进展 被引量:16
3
作者 程忠刚 林映才 郑黎 《中国饲料》 北大核心 2001年第4期5-7,共3页
关键词 鸡皮脂颜色 蛋鸡蛋黄颜色 天然色素 植物色素 吸收 利用 沉积 饲料添加剂
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枯痔散治疗鼻息肉
4
作者 丁旺 王风 孙焕平 《实用医药杂志》 1994年第5期309-309,共1页
枯痔散治疗鼻息肉山东省潍坊市89医院丁旺,王风,孙焕平鼻息肉是一种常见病,尤以青年为最多,初起只觉伤风流涕,日久则鼻塞,呼吸困难,嗅觉失常,头昏脑胀,记忆力减退。目前多采用手术治疗,但易复发,难以根治,笔者试以枯痔散... 枯痔散治疗鼻息肉山东省潍坊市89医院丁旺,王风,孙焕平鼻息肉是一种常见病,尤以青年为最多,初起只觉伤风流涕,日久则鼻塞,呼吸困难,嗅觉失常,头昏脑胀,记忆力减退。目前多采用手术治疗,但易复发,难以根治,笔者试以枯痔散治疗,现介绍如下:1.处方:红砒(... 展开更多
关键词 枯痔散 鼻息 手术治疗 去腐生新 潍坊市 收敛生肌 呼吸困难 肉颜色 伤风感冒 记忆力减退
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《吃肉》读后
5
作者 赵由 《阅读与写作》 1998年第4期39-40,共2页
读完文章,脑里留三个镜头:一个是“我”吃肥皂,一个是“猴在灶边,每道菜做完”时“我”的那些动作,最后一个,是母亲把最后一道“猪肉炖茄子”盛走后,“我”摸着黑在锅里“打捞”到的“收获”。作者着意描述的,是那块误认为是肉的肥皂,... 读完文章,脑里留三个镜头:一个是“我”吃肥皂,一个是“猴在灶边,每道菜做完”时“我”的那些动作,最后一个,是母亲把最后一道“猪肉炖茄子”盛走后,“我”摸着黑在锅里“打捞”到的“收获”。作者着意描述的,是那块误认为是肉的肥皂,从“暗红的瘦猪肉颜色”到“嘴里溢满了苦涩的肥皂味”。 展开更多
关键词 读后 母亲 肥皂味 肉颜色 茄子 镜头 打捞 动作 形象
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家庭制作肉松的方法
6
作者 戴农 《福建农业》 1996年第4期17-17,共1页
一、选料 选肉色红润,具有弹性,筋膜和肥肉颜色洁白的优质鲜猪肉,其中以后腿肉为最佳,取其瘦肉,剔去筋膜部分,顺横切成10厘米长的条块,洗净、沥干后备用。
关键词 家庭制作 肉颜色 后腿 鲜猪 花生油 五香粉 筋膜 包装贮藏 搭配比例
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颜色鲜艳的马铃薯提供丰富的营养
7
作者 CharlesR.Brown 邱敦莲 《国外作物育种》 2002年第5期47-48,共2页
关键词 肉颜色 抗氧化剂 营养价值 马铃薯
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中药负离子制剂对猪肉品质和贮藏期新鲜度的影响 被引量:3
8
作者 乔鹏飞 王传龙 +2 位作者 王震 韩东魁 张敏 《安徽农业科学》 CAS 2018年第10期85-88,共4页
[目的]研究中药负离子制剂对猪肉品质的影响。[方法]将60头45日龄左右、健康、体重相近的杜长大三元杂交仔猪随机分为对照组A和试验组B,A组饲喂基础日粮相同,B组饲喂添加0.25%中药负离子制剂的日粮。[结果]试验组前腿、里脊和后腿猪肉... [目的]研究中药负离子制剂对猪肉品质的影响。[方法]将60头45日龄左右、健康、体重相近的杜长大三元杂交仔猪随机分为对照组A和试验组B,A组饲喂基础日粮相同,B组饲喂添加0.25%中药负离子制剂的日粮。[结果]试验组前腿、里脊和后腿猪肉持水力较对照组显著提高(P<0.05);与对照组相比,试验组在贮藏的第4天和第8天后腿的TBARS值显著降低(P<0.05),第6天前腿的TBARS值极显著降低(P<0.01);试验组第2天后腿的L*值较对照组极显著提高(P<0.01);与对照组相比,试验组第6天和第8天前腿、后腿和里脊的滴水损失显著降低(P<0.05),第10天前腿和里脊的滴水损失极显著降低(P<0.01),后腿的滴水损失显著降低(P<0.05)。[结论]在日粮中添加中药负离子制剂,能够改善猪肉的品质,延长猪肉的贮藏期,增加经济效益。 展开更多
关键词 中药负离子制剂 品质评定 表面颜色 滴水损失 TBARS值
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Molecular Cloning and Expression of Carotenogenic Genes in Yellowish and Mutant Whitish Loquat (Eriobotrya japonica) Fruits 被引量:2
9
作者 孙淑霞 谢红江 +3 位作者 陈栋 李靖 涂美艳 江国良 《Agricultural Science & Technology》 CAS 2013年第7期941-945,共5页
ObjectiveThe study aimed to explore the factors regulating carotenoid accumulation in flesh color. MethodA loquat mutation (red-or orange-fleshed plant emerged a bud mutation of white-flesh in trunk) was used as mat... ObjectiveThe study aimed to explore the factors regulating carotenoid accumulation in flesh color. MethodA loquat mutation (red-or orange-fleshed plant emerged a bud mutation of white-flesh in trunk) was used as material; HPLC analysis of β-carotene content was conducted. ResultThe β-carotene concentration in the flesh of wild and mutant types was 60.9 and 4.6 μg/g fresh weight, respectively. According to the conserved regions of genes from rose family genome, carotenogenic gene fragments in wild and mutant types were obtained. No nucleotide variation of the carotenogenic gene fragments was observed between wild and mutant genome. Real-time quantitative polymerase chain reaction (Q-PCR) was compared and one carotenogenic gene, β-ring hydroxylase (HYB) were considerably suppressed in mature mutant loquat fruits compared with that in wild. The other six carotenogenic genes were also expressed but the expression patterns appeared to be not correlated with the amount of β-carotene concentration in wild loquat flesh. ConclusionThe mutant whitish loquat lacks the ability to synthesize β-carotene because of the transcriptional down-regulation of carotenogenic gene HYB. 展开更多
关键词 Β-CAROTENE β-ring hydroxylase Flesh colour Gene expression LOQUAT
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鸡群日常安管重观察 被引量:2
10
作者 薛玉霞 《乡村科技》 2016年第13期35-35,共1页
一、鸡冠及肉垂颜色的观察鸡冠与肉垂颜色是判断鸡只体况的重要标志。鸡冠与肉垂呈鲜红色是鸡只健康的表现;呈白色表明机体消耗过大,一般为营养缺乏的休产鸡;呈黄色是机能障碍或患有寄生虫病的表现;呈紫色的通常是患新城疫、流感、鸡痘... 一、鸡冠及肉垂颜色的观察鸡冠与肉垂颜色是判断鸡只体况的重要标志。鸡冠与肉垂呈鲜红色是鸡只健康的表现;呈白色表明机体消耗过大,一般为营养缺乏的休产鸡;呈黄色是机能障碍或患有寄生虫病的表现;呈紫色的通常是患新城疫、流感、鸡痘、禽霍乱的病鸡。二、羽毛状况的观察鸡周身掉毛,但鸡舍内未见羽毛,说明被其他鸡吃掉。 展开更多
关键词 鸡群 颜色 羽毛状况 营养缺乏 寄生虫病 机能障碍 鸡冠 休产鸡
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印度芒果品种—突塔布里
11
作者 梁侠 《世界热带农业信息》 2004年第12期23-24,共2页
关键词 印度 维生素C 果实 维生素A 可食率 碳水化合物 栽培 品系 肉颜色
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怎样鉴别香肠质量
12
作者 玉东 《北京物价》 1995年第1期25-25,共1页
香腊,又叫腊肠,风味独特,营养丰富,食用和储藏都比较方便,是家庭常食的肉制品之一。但由于种种原因,商品香肠到顾客手中时常有霉变。 怎样鉴别香肠的质量好坏呢?
关键词 腊肠 质量好 收缩皱纹 的硬度 肉颜色 制品 营养丰富 明质 配料 色味
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学学做做
13
作者 李玉东 《家庭医学(上半月)》 1994年第3期63-63,共1页
香肠,又叫腊肠,风味独特,营养丰富,食用方便且便于储藏,是家庭常食的肉制品之一。怎样鉴别其质量好坏呢?常用的方法主要有三种: 一看颜色。香肠一般用70%的瘦肉和30%的肥肉制作。如果肠衣内的瘦、肥肉颜色红、白鲜明,则表明是质量好的;
关键词 鲜黄花菜 制品 肉颜色 质量好 条干 硫磺熏制 营养丰富 传统工艺 身体健康 肠衣
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怎样做好水氽丸子
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作者 牛国强 《烹调知识》 1996年第3期29-29,共1页
水汆丸子,为一款汤菜,经常出现在中高档宴席上,普通酒席也可见到踪影。笔者为了能在技术上取长补短,曾多次下饭店品尝。可是,不管是大酒家还是小饭店。
关键词 制成丸子 二拇指 蛋白质细胞 鸡蛋清 小饭店 牛里脊 搅打 中高档 肉颜色
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白烧鸡罐头生产工艺技术
15
作者 曹克嘉 《肉类工业》 1994年第10期39-39,共1页
白烧鸡罐头是传统的对前苏联及东欧出口的畅销肉罐头。要求原料绝对新鲜,运输贮藏及保管卫生。由于工艺上是生装,因此必须防止爆节罐头发生。本文中已涉及用系统工程方法去处理,方可收到事半功倍的效果。 一 技术指标 1.感官指标 色泽:... 白烧鸡罐头是传统的对前苏联及东欧出口的畅销肉罐头。要求原料绝对新鲜,运输贮藏及保管卫生。由于工艺上是生装,因此必须防止爆节罐头发生。本文中已涉及用系统工程方法去处理,方可收到事半功倍的效果。 一 技术指标 1.感官指标 色泽:肉色正常,呈淡黄色或稍带红色,腿肉颜色可稍带暗红,在加热状态下汤汁呈淡黄色或琥珀色,允许略带混浊,稍有沉淀。 展开更多
关键词 鸡罐头 生产工艺技术 系统工程方法 技术指标 感官指标 热状态 肉颜色 不超过 罐头 淡黄色
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养鸡要注意日常观察
16
作者 胡月明 《山东饲料》 2004年第2期38-38,共1页
关键词 饲养管理 鸡冠 颜色 羽毛状况 食欲
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观察鸡群健康与否有窍门
17
作者 冯福江 薄跃禹 《中国畜禽种业》 2013年第10期140-140,共1页
1注意观察鸡冠及肉垂颜色 鸡冠肉垂颜色是鸡健康及产蛋状况的重要标志。
关键词 鸡群健康 颜色 鸡冠 产蛋
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养鸡要注意日常观察
18
《中国养鸡》 2003年第10期19-19,共1页
关键词 饲养管理 鸡冠 颜色 羽毛 食欲 精神状态 粪便颜色
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养鸡要注意日常观察
19
作者 胡月明 《中国养鸡》 2004年第1期21-21,共1页
一、注意观察鸡冠及肉垂颜色 鸡冠肉垂颜色是鸡只健康和产蛋状况的重要标志。鲜红色:是健康鸡的正常颜色。白色:表明机体消耗过大,一般为营养缺乏的休产鸡。黄色:是机能障碍或患有寄生虫病的表现。紫色:通常是患鸡痘、禽霍乱的病... 一、注意观察鸡冠及肉垂颜色 鸡冠肉垂颜色是鸡只健康和产蛋状况的重要标志。鲜红色:是健康鸡的正常颜色。白色:表明机体消耗过大,一般为营养缺乏的休产鸡。黄色:是机能障碍或患有寄生虫病的表现。紫色:通常是患鸡痘、禽霍乱的病鸡。黑色:一般患有马立克氏病、鸡痘或冻伤所致。 展开更多
关键词 鸡冠颜色 颜色 羽毛状况 食欲 精神状态 粪便 日常观察
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日常观察识鸡病
20
作者 王延龙 《畜牧兽医科技信息》 2016年第10期44-44,共1页
1观察鸡只眼形 正常鸡只双眼呈圆形,睁大有神,四处观望。如鸡舍内灰尘,霉菌、氨气过量时,鸡只出现脖颈萎缩弯曲,双眼半睁呈条状,发红、流泪,眼脸发绀,无神。 2观察鸡冠及肉垂颜色 鸡冠肉垂呈白色,一般为机体消耗大,营养缺... 1观察鸡只眼形 正常鸡只双眼呈圆形,睁大有神,四处观望。如鸡舍内灰尘,霉菌、氨气过量时,鸡只出现脖颈萎缩弯曲,双眼半睁呈条状,发红、流泪,眼脸发绀,无神。 2观察鸡冠及肉垂颜色 鸡冠肉垂呈白色,一般为机体消耗大,营养缺乏,贫血,淋巴白血病,休蛋期或鸡冠螨虫病。 展开更多
关键词 鸡病 日常观察 颜色 淋巴白血病 营养缺乏 鸡冠 螨虫病 鸡舍
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