SDE在分析热反应猪肉风味化合物中的应用

通过同时蒸馏萃取法(SDE)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术分析猪肉风味化合物,确立了同时蒸馏萃取法在肉类风味化合物分析中的优势:敏感、快速、样品用量少、操作简单、不用溶剂,而能直接与气相色谱等现代仪器联用的特点,使其在肉类风味分析上更具有强大的优势。