金霉素和代谢物差向金霉素在肉鸡肌肉和肝脏中的残留分布

为了研究金霉素（CTC）、差向金霉素（ECTC）在肉鸡肌肉、肝脏中的残留分布情况，样品经提取液提取后过Oasis HLB SPE小柱净化，采用电喷雾正离子模式（ESI＋）和多反应监测模式（MRM），用高效液相色谱一串联质谱仪检测；试验组鸡按体重以50mg／（kg·d）剂量内服CTC，连续5d，每天给药1次。结果表明：该方法测定肉鸡肌肉和肝脏中CTC检测限和定量限分别为5．0、10．0μg/kg。ECTC检测限和定量限分别为20．0、30．0μg/kg。CTC和ECTC在肉鸡肌肉中平均回收率分别在73．00％～95．20％和81．80％-101．60％，相对标准偏差（RSD）分别在8．85％～9．13％和2．05％～9．29％；在肉鸡肝脏中平均回收率分别在67．06％～90．80％和78．64％～106．98％，RSD分别在2．90％～8．88％和4．72％～9．48％；肉鸡肌肉和肝脏中CTC、代谢物ECTC的残留量分别在给药后第1、5d时达到最高。肉鸡肝脏中ECTC的残留量约占总残留量的1／2。停药后CTC及其代谢物ECTC代谢缓慢，在停药第6d时，仍能检测到CTC及其代谢物ECTC，但其残留量均低于最高残留限量（MRLs）。从保障食品安全方面考虑，建议我国将CTC和ECTC均作为金霉素的残留标示物进行监测。

添加共轭亚油酸对肉鸡肌肉脂肪酸影响的研究

试验选用健康、体重相近的肉鸡100羽(公母各半)。随机分为4个处理,日粮中添加CLA分别为0%(对照组)、0.25%、0.5%、1%,试验期60 d。结束时每组随机抽取15羽进行屠宰。研究添加不同水平的CLA对肉鸡肌肉脂肪酸组成的影响。结果显示,与对照组相比,豆寇酸含量分别提高16.18%(P>0.05)、30.49%(P<0.01)、40.63%(P<0.01);棕榈酸含量分别提高9.38%(P>0.05)、23.81%(P<0.05)、24.73%(P<0.05);棕榈油酸含量分别降低5.00%、5.31%、29.00%(P<0.05);硬脂酸含量分别提高19.62%、23.41%、33.46%;油酸含量降低14.48%、16.52%、27.23%;亚油酸添加0.25%CLA组提高0.72%,其中添加0.5%和1%组分别下降20.75%(P<0.01)、7.1%;亚麻酸含量分别提高90.00%(P<0.01)、92.81%(P<0.01)、93.33%(P<0.01)。

毛细管气相色谱外标法同时测定肉鸡肌肉中8种脂肪酸

目的：建立肉鸡肌肉原料中8种脂肪酸含量的毛细管气相色谱分析方法。方法：采用石英毛细管气相色谱柱,利用外标法同时定量分析8种脂肪酸含量。结果：线性关系(r)分别为0．9996～0．9999,加标回收率分别为99．7%～ 101．2%,相对标准偏差(RSD)分别为0．16%～0．94%。结论：采用毛细管气相色谱法同时分析多种脂肪酸,简便、高效、准确、分析时间适中。

复合非淀粉多糖酶对肉鸡肌肉品质的影响

为了探究复合非淀粉多糖酶对肉鸡肌肉品质的影响,此次研究选择了100只肉鸡作为研究对象,分为正对照组和负对照组,以及处理组总共5组实验样本,其中在负对照组的肉鸡日粮中添加了复合非淀粉多糖酶。通常情况下肉鸡会选择在45日的时候进行屠宰,然后测定肌肉的品质,检测结果表明,负对照组的肉鸡肌肉品质要比正对照组和处理组的要高很多,从实验中可以看出,复合非淀粉多糖酶对肉鸡肌肉品质有一定的改善作用。

两种消解方法—原子荧光法同时测定鸡源性食品中砷、汞、铅的对比研究

为探究不同消解方法对肉鸡肌肉、鸡蛋及肝脏中重金属含量测定结果的影响,采用压力罐消解法和湿法消解法对肉鸡肌肉、鸡蛋及肝脏样品进行前处理,利用原子荧光光度计测定其砷(As)、汞(Hg)、铅(Pb)的含量。压力罐消解法的相对标准偏差RSD为0.00%~10.61%,加标回收率为95.72%~104.63%,湿法消解法的RSD为0.00%~19.47%,加标回收率为95.24%~101.56%。压力罐消解法的准确度和精密度好于湿法消解法。