适宜肉鸭全价料发酵的益生菌体外筛选

本试验利用乳酸杆菌和酵母菌体外发酵肉鸭全价料,通过发酵前后活菌数、pH、粗蛋白质、酸溶蛋白、总酸含量等指标的比较,筛选出适宜肉鸭全价料发酵的乳酸杆菌和酵母菌。结果表明:(1)适宜肉鸭全价料发酵的最适乳酸杆菌为BLCC2-0111和BLCC2-0112,发酵至72 h时,pH达到最低,分别为4.03和4.13,活菌数最高,分别为33.61×10^(8)CFU/g和25.68×10^(8)CFU/g。(2)适宜肉鸭全价料发酵的最适酵母菌为BLCC4-0050和BLCC4-0021,发酵至72 h时,粗蛋白质含量最高,分别为17.78%和17.77%,活菌数最高,分别为30.23×10^(8)CFU/g和35.54×10^(8)CFU/g。(3)适宜肉鸭全价料发酵的最适混菌组合为BLCC2-0111+BLCC4-0021,发酵至72 h时,pH降至最低4.12,乳酸杆菌活菌数38.00×10^(8)CFU/g,总酸含量20.61 mg/g,酸溶蛋白含量13.49%,混菌发酵的饲料营养价值显著优于单菌发酵。

最适肉鸭全价料发酵的益生菌菌株筛选及发酵工艺优化

本试验对适宜肉鸭全价饲料发酵的益生菌进行了筛选,并对最适发酵菌种的发酵工艺进行了优化。结果表明,最适肉鸭全价料发酵的益生菌为乳酸菌BLCC2-0111和酵母菌BLCC4-0021;适宜乳酸菌BLCC2-0111发酵的最优条件为:温度28~32℃,料水比5∶3或5∶4;温度37℃,料水比5∶2、5∶3或5∶4,发酵时间24~72 h。此条件下,活菌数最高达64.00×10^(8) CFU/g,pH值最低为3.95,总酸含量最高为22.51mg/g。适宜酵母菌BLCC4-0021发酵的最优条件为:25~28℃,料水比5∶2或5∶3,发酵时间48~72 h;32~37℃,料水比5:2或5∶3,发酵时间24~72 h。此条件下,活菌数最高达56.00×10^(8) CFU/g,粗蛋白含量最高达17.87%。