中国研究猪背最长肌和半腱肌肌内脂肪含量和前体脂肪细胞分化过程中的差异

消费者对具有明显大理石花纹特征猪肉需求的增加,使得研究者开展了大量有关脂肪组织和脂肪细胞等的研究,证实肌内脂肪对提升肉品质具有重要作用。尽管猪半腱肌、背最长肌和腰大肌存在多处生物化学和组织学上的差异,但是猪半腱肌、背最长肌、腰大肌在肌内脂肪含量和肌肉前体脂肪细胞方面存在的差异还没有详细的报道,猪背最长肌和半腱肌肌内脂肪的生成机制差异仍然不清晰。

西部地区主要猪种H-FABP基因多态性,IMF含量及不同基因型脂肪细胞脂滴量的关系(英文)

H-FABP是FABP家族成员之一,在长链脂肪酸的吸收和代谢平衡中发挥关键作用,但它对猪IMF含量的影响还知之甚少,对中国西部地区的猪种更是如此。文章利用PCR-RFLP(HinfⅠ、HaeⅢ和MspⅠ3种限制性内切酶)分子标记技术,检测了杜洛克猪、长白猪、大白猪、内江猪、荣昌猪、汉江黑猪、汉中白猪、八眉猪和野猪共计265头猪H-FABP基因5'-上游区和第二内含子区的遗传变异,利用最小二乘模型分析了H-FABP基因对猪肌内脂肪含量的遗传效应,并运用猪脂肪细胞培养,油红O染色和TG测定等技术检测了H-FABP基因不同基因型脂肪细胞内脂滴的形态和沉积的量。结果表明:(1)在HinfⅠ-RFLP位点上,上述品种和野猪均存在多态性,其中大白猪、八眉猪、汉江黑猪、汉中白猪和野猪表现为低度多态,杜洛克、长白猪、内江猪和荣昌猪为中度多态;除汉江黑猪(P<0.05)和野猪(P<0.01)外,其他猪种基因频率和基因型频率都处于Hardy-Weinderg平衡状态(P>0.05);而在HaeⅢ-RFLP和MspⅠ-RFLP位点上,仅内江猪、荣昌猪、汉江黑猪和八眉猪为单态;(2)9种基因型对肌内脂肪(IMF)含量的影响,HH>Hh>hh,DD<Dd<dd,AA<Aa<aa,遗传效应值分别为:3.89,3.42,3.17,2.27,2.49,2.91,2.28,2.70,2.95,H-FABP基因可显著地提高IMF含量(P<0.05);(3)aaddHH型的脂肪细胞脂滴的形态,密度和含量与其他基因型细胞差异显著(P<0.05)。结果提示:可通过提高“aaddHH”基因型的频率来增加IMF含量,达到改善猪肉质的目的。

绒山羊不同肌肉组织及肌内脂肪细胞的基因表达分析

试验旨在研究脂肪沉积关键基因在内蒙古白绒山羊的表达规律,以期深入分析绒山羊肌内脂肪沉积特征。利用实时荧光定量PCR技术检测PPARγ、FTO、Lipin、LPL、HSL、A-FABP和Perilipin 7个基因在绒山羊10个不同肌肉组织及肌内前体脂肪细胞分化的3个时期(早期(D3)、中期(D7)、末期(D11))、诱导分化关键时间点(24、48、72和96h)的变化,分别从组织和细胞角度对其进行分析,并研究其与肌内脂肪含量的关系。结果表明,FTO基因的表达水平高于其他基因;Lipin基因的表达量最低;LPL和HSL是脂肪合成和分解的关键酶类,其表达趋势大致相同,仅仅在腰大肌和斜方肌这两个部位的表达模式相反。A-FABP和Perilipin基因表达模式也较为特殊,整体表达量较低,前者仅仅在胸下矩肌中有较高表达,后者在股二头肌中有较高表达。从细胞水平分析发现Lipin、PPARγ、A-FABP和Perilipin的表达模式相似,随着前体脂肪细胞培养日龄的增加和甘油三酯的积聚,其表达量逐渐升高;Lipin基因在各个时间点的表达丰度极低;HSL基因的表达量随分化程度的升高而逐渐降低;Perilipin基因仅仅在诱导分化的后期有较高表达。相关性统计分析发现,PPARγ基因mRNA与肌内脂肪多呈负相关;而其他成脂基因HSL、LPL、FTO、Lipin、Perilipin、A-FABP mRNA与肌内脂肪含量多呈正相关。因此,脂肪沉积关键基因的表达具有特异性,总体上看基因表达量为FTO>PPARγ>LPL>HSL>A-FABP>Perilipin>Lipin,该结果为进一步研究脂肪沉积机制及优化山羊肉品质奠定基础。

IRISIN促进肌肉形成并抑制脂肪堆积的研究

随着人们生活水平的不断提高,人们不仅要求瘦肉率高,还要求肉质鲜嫩、口味好的猪肉产品通常说的猪肉品质主要包括p H值、肉色、嫩度、肌肉系水力、肌内脂肪含量、脂肪酸组成和风味等几个方面,这些指标受遗传、环境、营养、运输和屠宰处理等内外因素的影响[1-5]。在研究提高猪肉品质中,将体脂、腹脂、肌间脂肪、肌纤维性状等作为研究重点[5-10]。IRISIN蛋白是近年新发现的、

SCD和PPAR_γ基因在延边黄牛血液中的表达及其与IMF及TG含量的关系

为了研究脂肪代谢相关基因表达在不同肉质性状延边黄牛血液中的差异,试验选择20头延边黄牛按照高档牛肉生产模式统一饲养管理,根据它们的大理石花纹等级高低分为H组和L组。应用RT-PCR方法测定延边黄牛血液中硬脂酰辅酶A去饱和酶(SCD)和过氧化氢酶体激活增殖受体γ(PPARγ)基因的表达丰度,另外分析了背最长肌肌内脂肪(IMF)和三酰甘油(TG)含量。结果表明:H组IMF和TG含量极显著和显著高于L组(P<0.01和P<0.05),H组个体血液中SCD和PPARγ表达丰度呈现出高于L组的趋势。IMF和TG含量随着大理石花纹等级的增加呈现上升趋势,SCD和PPARγ基因均可在血液中表达,并且延边黄牛血液中SCD和PPARγ基因表达水平随背最长肌IMF和TG含量的升高呈现增加的趋势。

山羊肌内脂肪调控相关基因研究进展

肌内脂肪对山羊肉的多汁性与独特风味有着重要影响。基因调控是改善山羊肌内脂肪含量的有效途径之一。山羊肌内脂肪的形成主要由肌内前体脂肪细胞成脂分化程度和成熟脂肪细胞的脂质代谢水平共同决定,其分化和脂代谢2个途径中涉及复杂的基因表达调控分子机制。本文对山羊前体脂肪细胞分化相关标志基因、脂肪细胞分化转录因子及脂代谢相关基因表达调控的研究近况进行综述,以期为系统筛选出影响山羊肌内脂肪的关键候选基因,从而为利用基因调控改善山羊肉品质及其分子育种工作提供一定参考。

影响肉品质量的三个因素

肉品品质直接反映动物生前的各种生活状况,包括选种、育种、饲养、生长时间、运输、屠宰加工.等,也是消费者首选标准.肉品质量是南诸多组织元素相互作用的结果,之相关的有脂肪组织本身的质与量,肌肉组织中不同纤维的成熟度,组织中呈味物质的纯浓度等,味物质的质量又反映出肉及汤的香味.……

耐力运动与糖类补充研究一瞥

糖类物质是人们日常生活膳食的主要成分,其主要功能是为人的生命活动提供能量。人的大脑和神经组织就是依赖于糖作为能源来进行活动的,当血糖含量低于50毫克%时,人的意识活动就会发生障碍,出现低血糖病的一系列症状,如疲乏无力,肌肉软弱,出汗、心悸、饥饿感、反射亢进、神志模糊、惊厥、甚至昏迷等,这说明了血糖含量与生命活动有极为密切关系。剧烈运动时,能量需求量大大增加而往往氧的供给相对不足,因此,运动中也是首先利用代谢过程比较简单、耗氧量相对较少的糖作为能源物质。如果剧烈运动的时间过长,人体内储备的糖元被大量消耗,血糖浓度就会下降,则首先导致大脑神经细胞产生保护性抑制(中枢疲劳),肌肉收缩能量来源枯竭。由于大量动用脂肪,增加了肝脏和呼吸系统的负担,因而过早地产生运动性疲劳,致使竞技能力下降。1924年波士顿马拉松赛跑后。

不同H-FABP基因型滇南小耳猪脂滴蛋白相关基因表达差异研究

探究不同心型脂肪酸结合蛋白基因型滇南小耳猪脂滴蛋白相关基因表达量与肌内脂肪细胞甘油三酯含量的关系,为云南地方猪种肌内脂肪沉积机理提供理论依据。选取不同H-FABP基因型滇南小耳猪商品猪各8头,分离背最长肌肌内脂肪细胞,采用实时荧光定量PCR的方法,检测滇南小耳猪脂肪特异性蛋白27、肥胖基因、围脂滴蛋白1和围脂滴蛋白2基因mRNA表达量,并分析其与肌内脂肪细胞甘油三酯含量的关系。结果:H-FABP基因的HH基因型FSP27、FTO、PLIN1和PLIN2基因表达量和肌内脂肪细胞甘油三酯含量均为高于Hh型和hh型,其中HH型显著高于hh型(P<0.05);相关性分析显示FSP27和PLIN1基因mRNA表达量与肌内脂肪细胞甘油三酯含量呈强度正相关,FTO和PLIN2基因mRNA表达量与肌内脂肪细胞甘油三酯含量呈中度正相关。试验表明:FTO基因、FSP27基因、PLIN1基因和PLIN2基因的表达量不同可能是不同H-FABP基因型滇南小耳猪肌内脂肪细胞甘油三酯含量存在差异的原因之一。

LIPIN1基因的结构、功能与表达调控研究进展

脂肪组织在机体物质与能量代谢的稳态调控中起着重要作用,脂肪沉积过多与糖尿病、高脂血症和早发性冠心病等临床疾病的发生密切相关。LIPIN1基因编码的Lipin1蛋白是近年来新发现的脂代谢调控关键蛋白,属于Lipin蛋白家族的一员。LIPIN1既是甘油三酯生物合成所必须的一种磷脂酸磷酸酶,又是一种转录辅激活因子,能调控脂质代谢相关基因的表达。

山梨酸对肥育猪生产性能、血清生化指标及肉品质的影响

山梨酸是一种含共轭不饱和键的直链脂肪酸。本实验室前期的研究表明,山梨酸能够提高断奶仔猪的生产性能,且该效应可能与肝细胞类胰岛素生长因子-1(IGF-1)表达和分泌提高有关。为进一步揭示山梨酸对肥育猪生产性能及肉品质的影响,本研究选用119日龄(平均体重71.07±0.85 kg)的杜×大×长三元杂肥育猪120头,在日粮中分别添加0、0.05%、0.125%和0.