1
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温度对南美白对虾肌原纤维蛋白质性质的影响 |
段蕊
张俊杰
林生沾
石曙慧
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《食品研究与开发》
CAS
北大核心
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2008 |
5
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2
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黑豚肌肉的蛋白质组成及肌原纤维蛋白质的冷藏稳定性研究 |
丁玉庭
何晋浙
朱旭东
尉建阳
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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1999 |
3
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3
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糖基化反应改进肌原纤维蛋白质功能特性的研究进展 |
李文静
尚永彪
夏杨毅
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2011 |
2
|
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4
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加热温度对混合肉肌原纤维蛋白质结构的影响 |
桂萍
罗永康
冯力更
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《中国农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2018 |
7
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5
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阿根廷鱿鱼肌原纤维蛋白及肌肉组织凝胶保水性研究 |
杨芳
吴永沛
陈梅香
陈俊
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《水产科学》
CAS
北大核心
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2008 |
18
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6
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鲫鱼(Carassius auratus)肌原纤维蛋白生化特性在冻藏过程中的变化 |
曾名勇
黄海
李八方
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《青岛海洋大学学报(自然科学版)》
CSCD
北大核心
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2003 |
19
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7
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木薯淀粉对泥鳅肌原纤维蛋白凝胶特性的影响 |
胡爱军
于辉
郑捷
李川
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《天津科技大学学报》
CAS
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2020 |
7
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8
|
热处理温度及时间对镜鲤鱼肌原纤维蛋白热聚集行为的影响 |
畅鹏
谢艳英
王浩
夏秀芳
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2021 |
9
|
|
9
|
鳙肌肉蛋白质生化特性在冻藏过程中的变化 |
曾名勇
黄海
李八方
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《水产学报》
CAS
CSCD
北大核心
|
2003 |
46
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10
|
分子动力学模拟解析脉冲电场对类PSE鸡肉肌球蛋白凝胶特性作用规律 |
郭雨晨
董铭
曾宪明
田惠鑫
尹家琪
侯钰柯
白云
唐长波
韩敏义
徐幸莲
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《中国农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
|
2023 |
1
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11
|
鳙鱼鱼肉蛋白质冷冻变性抑制剂配方研究 |
陈飞东
邹礼根
姜慧燕
|
《杭州农业与科技》
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2015 |
0 |
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12
|
鱼肉蛋白质凝胶结构的保水机制研究 |
骆卢佳
陈凌
小川广男
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《食品研究与开发》
CAS
北大核心
|
2015 |
1
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13
|
热力学键合研究——蛋白聚合/蛋白活性对蛋白质吸着水蒸汽作用的实际影响 |
L.T.卡卡里斯
T.F.库莫辛斯基
候玉泽
宋希武
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《河南科技大学学报(农学版)》
|
1994 |
0 |
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14
|
茶多酚延缓冷藏大黄鱼肌原纤维蛋白变性降解机理研究 |
吕卫金
赵进
汪金林
励建荣
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《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2014 |
43
|
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15
|
超声辅助浸渍冷冻对鮸鱼肉品质的影响 |
叶剑
林胜利
戴璐怡
周环
苏来金
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《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
|
2022 |
2
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16
|
屠宰后的肉质变化及其控制 |
伊藤肇躬
和泉健次郎
池内义秀
王南舟
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《商业经济与管理》
|
1982 |
0 |
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17
|
超高压处理对骨骼肌肌肉蛋白质的影响 |
斯琴其木格
苏和
李金桩
西海之理
格日勒图
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《食品科技》
CAS
北大核心
|
2014 |
3
|
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18
|
鲫鱼在冷藏过程中新鲜度的变化 |
肖枫
康怀彬
|
《科学养鱼》
北大核心
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2007 |
2
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19
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水产加工 |
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《南方水产科学》
CAS
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2001 |
0 |
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20
|
水产加工 |
|
《南方水产科学》
CAS
|
2003 |
0 |
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