白羽快大型肉鸡胸肌病研究进展

经长期定向选择,肉鸡生长速度、胸肉产量等重要经济性状得以明显改良,但同时伴随出现许多问题。其中,由肉鸡肌肉生长发育异常导致的肉鸡胸肌病发生率高、发病严重,近几年倍受行业关注。肉鸡胸肌病包括:白纹肉,表现为胸肉表面出现白色条纹;木质肉,表现为胸肉出现坚硬凸起,缺乏弹性;黑干肉,表现为胸肉呈暗褐色、表面粗糙、肉质坚硬;类PSE禽肉,表现为胸肉颜色苍白、汁液外渗、肉质柔软;胸深肌病,表现为宰后小胸肌呈绿色;意大利面肉,表现为肌肉组织稀松,肌纤维松散。文章综述了六种胸肌病的发生原因、发生时间、活体特征及其鉴定、宰后肌肉特征、肉品质变化、遗传现象,希望能为肉鸡育种工作者和肉鸡从业者提供参考。