智能肌肉嫩度计的研制

利用计算机技术和传感器技术对机械式肌肉嫩度计进行了改进设计。用蜡笔及马铃薯对仪器的准确性进行了测试 ,并用猪肉和鸡肉对仪器的可靠性进行检验。测试结果表明 ,该仪器测量精度较高。

C-LM型肌肉嫩度计的精度分析

本文详细地分析了肌肉嫩度计某些部件对其精度的影响,不仅为仪器的调整、维修提供了相应的理论根据,而且所用的方法也适用于其它有相似机构的仪器。

AN-1电脑肌肉嫩度计的研制

AN-1电脑肌肉嫩度计是用来测试动物肌肉的嫩度。肌肉嫩度是肉类生产和加工者及消费者极为关心的一项重要指标,也是进行肉型改良研究者的重要依据。本文主要介绍了AN-1电脑肌肉嫩度计的机械传动部分、电路部分及总体结构的研究、设计与制造。

PSE肉加工制品感官质量的研究

PSE肉是一种低质量的异常肉,其典型特征是:肌肉色泽发白,肉质柔软,有多量汁液溢出。宰后明显表现为肌肉pH值迅速下降,pH1在5.9以下;肉质松软,易碎,缺乏弹性,

海鲜型牛肉香肠的制作

牛肉是一种高蛋白、低脂肪的食品,有补虚益气、强身壮体之功效,是一种较好的保健食品,但其肌肉纤维较粗,不易被人体消化吸收.牛肉香肠是我国北方的特色传统食品,具有风味独特、营养丰富等特点.……