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岩藻多糖对羔羊肌肉抗氧化性能和肌红蛋白含量的影响
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作者 吴婷婷 冯钰晴 +4 位作者 吴卓明 郭慧妮 丘德煌 蔡志荣 尹福泉 《中国饲料》 北大核心 2024年第13期55-61,共7页
为探究在代乳粉中添加不同水平的岩藻多糖对羔羊肌肉抗氧化性能和肌红蛋白含量的影响,试验选取24只体重和体况相似,30日龄的健康去势川中黑山羊公羔,并根据同质原则分成4组,每组6个重复,每个重复1只。各组分别饲喂代乳粉和开食料(对照组... 为探究在代乳粉中添加不同水平的岩藻多糖对羔羊肌肉抗氧化性能和肌红蛋白含量的影响,试验选取24只体重和体况相似,30日龄的健康去势川中黑山羊公羔,并根据同质原则分成4组,每组6个重复,每个重复1只。各组分别饲喂代乳粉和开食料(对照组)及在代乳粉中添加不同水平(0.1%、0.3%和0.6%)的岩藻多糖。预试期7 d,正式期30 d。试验结果表明:(1)0.1%和0.3%组的高铁肌红蛋白(MetMb)含量显著低于对照组(P <0.05),其中0.3%组达极显著水平,降低29.10%(P <0.01);0.1%组肌红蛋白(Mb)浓度显著高于0.3%组和0.6%组(P <0.05),与对照组比较差异不显著(P> 0.05)。(2)0.3%组、0.6%组谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性和0.6%组超氧化物歧化酶(SOD)活性极显著高于对照组14.24%、12.72%、21.89%(P <0.01);试验组过氧化氢酶(CAT)活性均显著高于对照组29.02%、33.69%、42.26%(P <0.05)。(3)0.3%组丙二醛(MDA)含量极显著低于对照组9.84%(P <0.01);试验组肌肉总抗氧化能力(T-AOC)呈上升趋势(0.05≤P <0.10),并且0.3%组和0.6%组显著高于对照组23.21%、17.86%。综上,代乳粉中添加岩藻多糖能显著提高肌肉抗氧化性能和肌红蛋白含量。此试验条件下,代乳粉中添加0.3%的岩藻多糖最适宜。 展开更多
关键词 岩藻多糖 肉品质 肌肉氧化 肌红蛋白
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基于荧光标记的大黄鱼氧化肌肉蛋白质双向电泳技术的建立 被引量:2
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作者 李学鹏 周明言 +6 位作者 渠宏雁 王金厢 朱文慧 徐永霞 仪淑敏 林洪 励建荣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第6期27-35,共9页
在确定大黄鱼肌肉蛋白质双向电泳分离的基础上,采用荧光素-5-氨基硫脲(fluorescein-5-thiosemicarbazide,FTSC)对氧化的大黄鱼肌肉蛋白质进行荧光标记和参数优化,进而建立氧化肌肉蛋白质的双向电泳技术体系。结果显示,氧化肌肉蛋白质较... 在确定大黄鱼肌肉蛋白质双向电泳分离的基础上,采用荧光素-5-氨基硫脲(fluorescein-5-thiosemicarbazide,FTSC)对氧化的大黄鱼肌肉蛋白质进行荧光标记和参数优化,进而建立氧化肌肉蛋白质的双向电泳技术体系。结果显示,氧化肌肉蛋白质较佳的双向电泳程序为:蛋白样品采用液氮研磨和裂解液Ⅲ(含8 mol/L尿素、2 mol/L硫脲、4%3-(3-(胆酰胺丙基)二甲氨基)丙磺酸内盐(CHAPS)、65 mmol/L二硫苏糖醇(DTT)和0.2%载体两性电解质)制备;采用FTSC溶液40℃恒温水浴3 h,对氧化蛋白质进行荧光标记,并采用乙醇-乙酸乙酯混合溶液进行洗脱;标记后的蛋白样品采用p H 5~8的固定化p H梯度(IPG)预制胶条上样后,采用等电聚焦程序C(50 V主动水化14 h,500 V、2 h,1 000 V、1.5 h及4 000 V、1 h三段式除盐,6 000 V、0.5 h和10 000 V、1 h两段式升压,10 000 V聚焦80 000 vhr,最后500 V保持10 h)进行第1向分离,再采用12%的聚丙烯酰胺分离胶进行第2向分离;最后所得凝胶经直接荧光扫描和银染后扫描分别得到氧化肌肉蛋白质的荧光图谱和肌肉全蛋白电泳图谱。由该程序获得的双向电泳图谱具有分离度好、蛋白点清晰、分布均匀等优点,为利用双向电泳和蛋白质组学技术分离鉴定氧化蛋白质种类、进而阐明蛋白质氧化机制提供理论依据。 展开更多
关键词 双向电泳 大黄鱼 氧化肌肉蛋白质 荧光素-5-氨基硫脲 荧光标记
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牛磺酸对肉鸡生长性能、肉品质及肌肉抗氧化功能的影响 被引量:12
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作者 韩红丽 张婧菲 +4 位作者 沈明明 何家乐 刘佳 杨培萱 王恬 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第17期17-22,共6页
目的:研究牛磺酸(taurine,TAU)对肉鸡生长性能、肉品质和肌肉抗氧化能力的影响。方法:选取384只1日龄‘艾拔益加’肉鸡,随机分为4组,每组12个重复,每个重复8只。对照组饲喂基础饲粮,实验组分别在基础饲粮中添加0.25%、0.5%、0.75%(以基... 目的:研究牛磺酸(taurine,TAU)对肉鸡生长性能、肉品质和肌肉抗氧化能力的影响。方法:选取384只1日龄‘艾拔益加’肉鸡,随机分为4组,每组12个重复,每个重复8只。对照组饲喂基础饲粮,实验组分别在基础饲粮中添加0.25%、0.5%、0.75%(以基础饲粮总质量计,下同)的TAU。实验周期42 d,分为前期(1~21 d)和后期(22~42 d)。结果:与对照组相比,TAU处理组均能显著提高肉鸡实验前期的平均日增体质量、实验后期的平均日采食量以及实验全期的平均日增体质量和平均日采食量(P<0.05),其中添加0.25%和0.5%的TAU能显著提高肉鸡实验前期的平均日采食量(P<0.05),显著降低实验全期的料重比(P<0.05);TAU处理组能显著提高胸肌pH24 h(P<0.05),其中添加0.5%TAU能显著降低胸肌的滴水损失率、蒸煮损失率和黄度(P<0.05);日粮添加TAU能显著提高胸肌中谷胱甘肽过氧化物酶活力(P<0.05),显著降低丙二醛含量(P<0.05),并显著提高胸肌中谷胱甘肽过氧化物酶4、谷胱甘肽过氧化物酶及超氧化物歧化酶mRNA的表达水平(P<0.05)。结论:在日粮中添加不同水平的TAU可提高肉鸡的生长性能,改善肉鸡胸肌的肉品质和抗氧化功能,其中以0.5%的添加量效果最佳,这为TAU改善肉品质健康的研究提供了参考。 展开更多
关键词 牛磺酸 肉鸡 生长性能 肉品质 肌肉氧化能力
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亲鸽饲粮添加茶多酚对乳鸽生长性能亲鸽饲粮添加茶多酚对乳鸽生长性能、屠宰性能屠宰性能、肉品质及肌肉抗氧化能力的影响 被引量:12
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作者 钟雅静 朱少平 +5 位作者 陈艾玲 马婷婷 邓珊 曾晓房 黄燕华 付晶 《中国家禽》 北大核心 2021年第8期41-47,共7页
试验旨在探究亲鸽饲粮添加茶多酚对乳鸽生长性能、屠宰性能、肉品质及肌肉抗氧化能力的影响。试验选取120对遗传背景相近、产蛋情况相同的7月龄健康亲鸽随机分为4组,每组6个重复,每个重复5对亲鸽。对照组饲喂基础饲粮,试验Ⅰ~Ⅲ组分别... 试验旨在探究亲鸽饲粮添加茶多酚对乳鸽生长性能、屠宰性能、肉品质及肌肉抗氧化能力的影响。试验选取120对遗传背景相近、产蛋情况相同的7月龄健康亲鸽随机分为4组,每组6个重复,每个重复5对亲鸽。对照组饲喂基础饲粮,试验Ⅰ~Ⅲ组分别在基础饲粮中添加100、200和400 mg/kg的茶多酚,试验期53 d。测定28日龄乳鸽生长性能、屠宰性能、肉品质及肌肉抗氧化能力。结果显示:与对照组对比,各试验组半净膛率均显著提高(P<0.05),试验Ⅰ组腿肌率显著提高(P<0.05),试验Ⅲ组腹脂率显著降低(P<0.05);各试验组肌肉p H24h值均显著升高(P<0.05),肌肉24 h L^(*)值和b^(*)值以及失水率均显著降低(P<0.05),试验Ⅰ组肌肉45 min和24 h a^(*)值均显著升高(P<0.05),45 min b^(*)值显著降低(P<0.05),肌肉剪切力显著降低(P<0.05),肌肉鲜样水分含量显著降低(P<0.05);试验Ⅲ组乳鸽肌肉干样粗脂肪含量显著降低(P<0.05),肌肉超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性均显著升高(P<0.05)。结果表明,亲鸽饲粮添加茶多酚可以提高乳鸽屠宰性能和肌肉抗氧化能力并改善肉品质,400 mg/kg添加量较适宜。 展开更多
关键词 茶多酚 亲鸽 乳鸽 生长性能 肉品质 肌肉氧化能力
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茶多酚对0~18周龄狮头鹅生长性能、屠宰性能及肌肉品质的影响
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作者 伏志奇 曾涛 +5 位作者 林山宏 房德亿 梁玉文 敖娜 卢立志 付晶 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期2383-2394,共12页
本试验旨在探究饲粮中添加茶多酚对0~18周龄狮头鹅生长性能、屠宰性能、肌肉品质及抗氧化能力的影响。试验采用单因素完全随机试验设计,选取1日龄体重相近的健康雄性狮头鹅360只,随机分为3组,每组6个重复,每个重复20只鹅。对照组饲喂基... 本试验旨在探究饲粮中添加茶多酚对0~18周龄狮头鹅生长性能、屠宰性能、肌肉品质及抗氧化能力的影响。试验采用单因素完全随机试验设计,选取1日龄体重相近的健康雄性狮头鹅360只,随机分为3组,每组6个重复,每个重复20只鹅。对照组饲喂基础饲粮,试验Ⅰ和Ⅱ组分别在基础饲粮中添加500和1000 mg/kg茶多酚,试验期18周。结果表明:1)与对照组相比,各试验组13~18周龄料重比均显著降低(P<0.05)。2)与对照组相比,各试验组腹脂率均显著降低(P<0.05)。3)与对照组相比,各试验组胸肌24 h红度(a*)值、腿肌45 min a*值均显著提高(P<0.05),胸肌剪切力显著降低(P<0.05);试验Ⅱ组腿肌pH 45 min和pH 24 h显著提高(P<0.05),腿肌24 h亮度(L*)值和胸肌滴水损失显著降低(P<0.05)。4)与对照组相比,各试验组胸肌和腿肌粗灰分含量均显著降低(P<0.05),试验Ⅱ组胸肌水分含量显著降低(P<0.05)。5)与对照组相比,各试验组胸肌和腿肌中总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性均显著提高(P<0.05),腿肌谷胱甘肽过氧化酶(GSH-Px)活性显著提高(P<0.05),胸肌丙二醛(MDA)含量显著降低(P<0.05);试验Ⅰ组胸肌总抗氧化能力(T-AOC)显著提高(P<0.05),试验Ⅱ组腿肌T-AOC显著提高(P<0.05)。综上所述,饲粮中添加茶多酚可提高狮头鹅饲料报酬,改善肉品质,降低腹脂率,并提高肌肉抗氧化能力。在本试验条件下,在0~18周龄狮头鹅饲粮中添加1000 mg/kg茶多酚的应用效果相对较优。 展开更多
关键词 茶多酚 狮头鹅 生长性能 肉品质 肌肉氧化能力
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不同干燥方式下调理猪肉干品质变化及其机制 被引量:10
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作者 王恒鹏 王引兰 +5 位作者 姜松松 徐双意 王继盼 高子武 吴丹璇 孟祥忍 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第24期317-326,共10页
为进一步明确干燥方式对调理猪肉干品质特性的影响及其机制,该研究分别采用热风干燥(HotAirDrying,HAD)、真空冷冻干燥(Vacuum Freeze Drying,VFD)和对流烤箱干燥(Convection Oven Drying,COD)方式制备调理猪肉干,对干燥特性和剪切力、... 为进一步明确干燥方式对调理猪肉干品质特性的影响及其机制,该研究分别采用热风干燥(HotAirDrying,HAD)、真空冷冻干燥(Vacuum Freeze Drying,VFD)和对流烤箱干燥(Convection Oven Drying,COD)方式制备调理猪肉干,对干燥特性和剪切力、色泽、水分活度、感官特性、蛋白质体外消化率等品质指标进行测定,并结合水分迁移规律、微观结构、肌肉氧化特性等指标和化学计量学方法,揭示干燥方式对其品质变化的影响。结果表明:干燥方式对调理猪肉干的干燥速率、剪切力、水分活度、色泽、蛋白质体外消化率等均有显著影响(P<0.05),其中COD处理通过不断产生热循环,由内而外加快了样品中水分的迁移和蒸发,使干燥速率提升33%,VFD处理组样品剪切力、水分活度、红度值(29.96 N、0.637和2.49)远低于其他2组,而亮度值、色彩强度值和蛋白质体外消化率较高。此外,低场核磁共振显示结合水是调理猪肉干内部水分的主要组分,而COD样品中结合水的弛豫时间最短,表现为持水力较佳,同时其蛋白质氧化、交联和聚集程度较低,使得体外消化率和感官得分最高,进一步综合偏最小二乘回归(PartialLeastSquares Regression,PLSR)结果可知,采用COD处理能有效保证加工后的调理猪肉干具备更好的品质,该结果为调理猪肉干在干燥过程中的品质控制及高效加工提供了理论基础。 展开更多
关键词 干燥 品质控制 调理猪肉干 干燥特性 水分迁移 肌肉氧化
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Role of nitric oxide in the impairment of circular muscle contractility of distended, uninflamed mid-colon in TNBS-induced acute distal colitis in rats 被引量:7
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作者 Luciano Onori Annalisa Aggio +7 位作者 Simona D'Alo' Paola Muzi Maria Grazia Cifone Gabriella Mellillo Rachele Ciccocioppo Gennaro Taddei Giuseppe Frieri Giovanni Latella 《World Journal of Gastroenterology》 SCIE CAS CSCD 2005年第36期5677-5684,共8页
AIM: To evaluate the role of nitric oxide (NO) in the motor disorders of the dilated uninflamed mid-colon (DUMC) from trinitrobenzene sulfonic acid (TNBS)-induced acute distal colitis in rats. METHODS: Colitis... AIM: To evaluate the role of nitric oxide (NO) in the motor disorders of the dilated uninflamed mid-colon (DUMC) from trinitrobenzene sulfonic acid (TNBS)-induced acute distal colitis in rats. METHODS: Colitis was induced in male Sprague-Dawley rats by a single intracolonic administration of TNBS. Control rats received an enema of 0.9% saline. The rats were killed 48 h after TNBS or saline administration. Macroscopic and histologic lesions of the colon were evaluated. Myeloperoxidase (MPO) and nitric oxide synthase (NOS) activity were measured on the colonic tissue. In TNBS rats, we evaluated spontaneous and evoked contractile activity in circular muscle strips derived from DUMC in comparison to the same colonic segment of control rats, both in the presence and in the absence of a non-selective NOS isoforms inhibitor N-nitro-L- arginine (L-NNA). Pharmacological characterization of electric field stimulation (EFS)-evoked contractile responses was also performed. RESULTS: In TNBS rats, the distal colon showed severe histological lesions and a high MPO activity, while the DUMC exhibited normal histology and MPO activity. Constitutive NOS activity was similar in TNBS and control rats, whereas inducible NOS activity was significantly increased only in the injured distal colon of TNBS rats. Isometrically recorded mechanical activity of circular muscle strips from DUMC of TNBS rats showed a marked reduction of the force and frequency of spontaneous contractions compared to controls, as well as of the contractile responses to a contracting stimulus. In the presence of L-NNA, the contractile activity and responses displayed a significantly greater enhancement compared to controls. The pharmacological characterization of EFS contractile responses showed that a cooperative-like interaction between cholinergic muscarinic and tachyldnergic neurokinin 1 and 2 receptors mediated transmission in DUMC of TNBS rats vs a simple additive interaction in controls. CONCLUSION: The results of this study show that, during TNBS-induced acute distal colitis, circular muscle intrinsic contractile mechanisms and possible enteric neural excitatory activity are inhibited in the distended uninflamed mid-colon. Suppression of NO synthesis markedly improves spontaneous and evokes muscle contractions, in spite of any evident change in local NO activity. 2005 The WJG Press and Elsevier Inc. All rights reserved 展开更多
关键词 TNBS colitis Colonic dilatation Colonic motility Nitric oxide synthase
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Role of PGC-1αin muscle function and aging 被引量:2
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作者 Chounghun Kang Li Li Ji 《Journal of Sport and Health Science》 SCIE 2013年第2期81-86,共6页
This article focuses on the current underlying of molecular mechanisms of the peroxisome proliferator-activated receptor-γ coactivator-1α (PGC-1α) mediated pathway and discuss possible therapeutic benefits of inc... This article focuses on the current underlying of molecular mechanisms of the peroxisome proliferator-activated receptor-γ coactivator-1α (PGC-1α) mediated pathway and discuss possible therapeutic benefits of increased mitochondrial biogenesis in compensating for mitochondrial dysfunction and ameliorating aging and aging-related diseases. PGC-1α is the master transcription regulator that stimulates mitochondrial biogenesis, by upregulating nuclear respiratory factors and mitochondrial transcription factor A, leading to increased mitochondrial DNA replication and gene transcription. PGC-1α also regulates cellular oxidant-antioxidant homeostasis by stimulating the gene expression of superoxide dismutase-2, catalase, glutathione peroxidase 1, and uncoupling protein. Recent reports from muscle-specific PGC-1α overexpression underline the benefit of PGC-1α in muscle atrophy and sarcopenia, during which PGC-1α enhanced mitochondrial biogenic pathway and reduced oxidative damage. Thus, PGC-1α seems to have a protective role against aging associated skeletal muscle deterioration. 展开更多
关键词 AGING MITOCHONDRIA MUSCLE PGC-1Α SIGNALING
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Mitochondrial dysfunction and aging muscle
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作者 MENG Si-jin YU Long-jiang ZHANG Li 《Journal of Life Sciences》 2009年第5期59-65,共7页
Mitochondrial dysfunction in aged skeletal muscle has been mainly attributable to mtDNA deletions, uncoupling in oxidative phosphorylation, leading to ATP deficit. Moreover, the accumulation of damaged mitochondria is... Mitochondrial dysfunction in aged skeletal muscle has been mainly attributable to mtDNA deletions, uncoupling in oxidative phosphorylation, leading to ATP deficit. Moreover, the accumulation of damaged mitochondria is associated with imperfect autophagocytosis and declined biogenesis of efficient mitochondria. Mitochondria-associated apoptotic signaling is involved in the loss of fibers and atrophy of the remaining fibers by ROS, TNF-α, and denervation, leading to sarcopenia. Current investigations have indicated that exercise, especially resistance exercise, has extensively preventive effects on sarcopenia. Whether caloric restriction in aged animals is suitable for aged people remains to be further clinlically experimented. Additionally, it will be interesting to develop effectively supplementary and alternative medical methods associated with Chinese tonifying herbs to prevent or reverse sarcopenia in the future because of their efficacy and less frequent side effects. 展开更多
关键词 mitochondrial dysfunction SARCOPENIA APOPTOSIS INTERVENTION Chinese medicine
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VE和VC对固始-4C鸡肉品色度和肌肉过氧化的影响
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作者 郑桂红 迟淑艳 张伟力 《食品科技》 CAS 北大核心 2003年第z1期212-215,共4页
选择1日龄固始-4C肉用仔鸡540只,随机分成9组,每组60只.研究不同的VE和VC添加水平对肉品色度和肌肉过氧化程度的影响.结果表明:饲粮中添加100mg/kg、200mg/kg VE和100mg/kg、200mg/kgVC可以显著改善货架期肉色,降低肌肉过氧化的程度(p<... 选择1日龄固始-4C肉用仔鸡540只,随机分成9组,每组60只.研究不同的VE和VC添加水平对肉品色度和肌肉过氧化程度的影响.结果表明:饲粮中添加100mg/kg、200mg/kg VE和100mg/kg、200mg/kgVC可以显著改善货架期肉色,降低肌肉过氧化的程度(p<0.05).两种维生素有改善肉质的协同作用. 展开更多
关键词 VE VC 肉色 肌肉氧化
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