L-肉碱对异育银鲫生长性能、血液生化指标和肌肉氨基酸组成的影响

研究L-肉碱对异育银鲫生长性能、血液生化指标和肌肉氨基酸组成的影响。L-肉碱在基础饵料中的添加水平分别为0、50、100、150、200、250 mg/kg,饲养试验时间为40 d。结果表明:L-肉碱可促进鲫鱼生长发育,200 mg/kg组的鱼体的平均尾增重高于对照组13.23%(P<0.05),饵料系数降低12.82%(P<0.05);异育银鲫血清中的生长激素(GH)含量提高,其中200 mg/kg组高于对照组8.49%(P<0.05),150 mg/kg组的血清总胆固醇(CHO)和尿素氮(BUN)的含量分别降低10.85%、16.67%(P<0.05),200 mg/kg和250 mg/kg组CHO和BUN降幅均达到极显著水平(P<0.01);各试验组鱼体肌肉氨基酸含量和组成均有不同程度改善。添加水平为200 mg/kg时效果最好。

乌珠穆沁草原饲养黑安格斯牛肌肉氨基酸组成及营养价值分析

试验旨在分析乌珠穆沁草原饲养的黑安格斯牛肌肉氨基酸组成及其营养价值,为该品种的饲养、杂交繁育及肉品质评价提供基础数据。采集7头体重为500kg±38kg黑安格斯肉牛的里脊、臀肉、肩肉、眼肉、上脑、胸肉和米龙等部位肉样,测定其氨基酸含量与组成,并用FAO/WHO氨基酸模式进行营养价值分析。结果显示样品中水分平均含量68.73%,低于国家标准;粗脂肪平均含量为30.56%。并检测出17种氨基酸,鲜味、甜味和苦味氨基酸含量丰富,其与总氨基酸(TAA)含量的比值分别为25.8%、32.7%和41.6%。必需氨基酸(EAA)含量、EAA/TAA、EAA/NEAA及EAA评分均超过FAO/WHO氨基酸模式。在所有测定样品中,眼肉、里脊和上脑氨基酸含量较高,氨基酸组成丰富。综上所述,乌珠穆沁草原饲养的黑安格斯牛肉氨基酸组成丰富,含量较高,能够满足人体营养需要,属于优质蛋白质。