扬子鳄肌肉组织成份测试和营养评价

古医籍早有记载，鳄肉可食．根据江苏省理化测试中心和南京大学现代分析中心的测定，本文在国内首次发表了鳄肉中所含脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素、宏量及微量元素的全部资料，说明鳄肉营养丰富，胜过猪、牛、羊、鸡、鸭肉，并具有海洋生物特有的ＤＨＡ（脑黄金）．对进一步研究与开发我省特产扬子鳄有重要意义．