持续高温对生长猪血清生化指标及肌肉营养物质含量的影响

本文旨在研究持续高温对生长猪血清生化指标及肌肉营养物质含量的影响。选取遗传背景(长×大)相近、初始体重(30.00±1.16)kg杂交公猪9头,随机置于3个处理:高温试验组,33℃持续高温,自由采食;适温自由采食组,23℃适温,自由采食;适温限制饲喂组,23℃适温,限制采食量与高温试验组相同。试验持续21d。结果表明,1)高温试验组生长猪血清总蛋白含量在试验第21天极显著低于适温自由采食组(P<0.01);高温试验组生长猪血清总蛋白(第2天)、球蛋白(第21天)、葡萄糖(第2天)、总胆固醇(第1、2、4天)及甘油三酯(第1天)含量均显著低于适温自由采食组(P<0.05)。2)与适温自由采食组相比,高温试验组生长猪背最长肌干物质、肌内脂肪含量较低,而粗蛋白质含量略高,但差异不显著(P>0.05)。结果提示,持续高温可使生长猪血清总蛋白、球蛋白及总胆固醇含量明显下降;持续高温能使生长猪背最长肌干物质和肌内脂肪含量有下降趋势,而粗蛋白质含量有升高趋势。

大弹涂鱼幼鱼、成鱼肌肉营养成分及脂肪酸组成分析

[目的]研究大弹涂鱼(Belephthalmus pectinirostris)不同生长阶段肌肉营养成分的变化。[方法]分析测定大弹涂鱼幼鱼、成鱼肌肉组织的常规营养成分、脂肪酸相对含量、消化酶活性及矿物元素含量。[结果]大弹涂鱼成鱼肌肉粗脂肪含量显著高于幼鱼,幼鱼、成鱼肌肉粗蛋白质含量丰富。大弹涂鱼幼鱼肌肉饱和脂肪酸ΣSFA显著高于成鱼,多不饱合脂肪酸ΣPUFA显著低于成鱼,特别是幼鱼肌肉二十碳五烯酸EPA(4.97%)、二十二碳六烯酸DHA(11.65%)相对含量均显著低于成鱼(分别为7.96%和18.67%),C18:2n-6、C20:4n-6相对含量显著高于成鱼。大弹涂鱼幼鱼胃蛋白酶、胃淀粉酶、肠脂肪酶活性显著低于成鱼,成鱼具有较强的消化能力,而幼鱼消化系统没有成鱼完善。大弹涂鱼成鱼肌肉P、Mg含量显著高于幼鱼,成鱼及幼鱼之间微量元素含量差异不显著,成鱼在长期的海洋生活中积累了大量的矿物元素。[结论]大弹涂鱼幼鱼、成鱼肌肉营养丰富,且成鱼在长期的海洋生活中积累了大量的矿物元素,属于优质海鱼。

红棕油对樱桃谷肉鸭屠宰性能、肉品质及肌肉营养成分的影响

为研究红棕油对樱桃谷肉鸭屠宰性能、肉品质及肌肉营养物成分的影响,选取1日龄健康、体重为(50±2.01)g的樱桃谷肉仔鸭640羽,随机分为4组,每组10个重复,每个重复16羽,公母各半。对照组饲喂添加0.45%棕榈油的基础饲粮,试验1组饲喂添加0.15%红棕油+0.3%棕榈油的基础饲粮,试验2组饲喂添加0.3%红棕油+0.15%棕榈油的基础饲粮,试验3组饲喂添加0.45%红棕油的基础饲粮,试验期为42 d。结果表明:(1)试验2组半净膛率较对照组提高5.41%(P<0.05);试验2组和3组胸肌率分别较对照组提高8.68%(P<0.05)和11.72%(P<0.05)。(2)试验1组和试验3组腿肌45 min pH分别较对照组提高3.68%和1.67%(P<0.05)。试验1、2、3组胸肌24 h pH分别较对照组提高1.41%、2.30%、4.95%(P<0.05)。(3)试验2组和3组的胸肌水分分别较对照组提高1.99%和1.74%(P<0.05)。试验2组和试验3组腿肌粗脂肪分别较对照组提高9.68%和9.57%(P<0.05)。综合分析,红棕油添加水平为0.3%时可以提高樱桃谷肉鸭屠宰性能,改善肉品质,增加肌内脂肪含量。