红烧肘子的制作

红烧肘子是一种传统的酱卤肉制品,其特点是在配料中加入了酱油、糖色;以传统的烹调技术进行加工,改变了原材料的本色与品味。红烧肘子呈黑红色,吃时流出清油,酥润浓郁,皮糯肉烂,利口不腻,入口即化,色泽鲜艳,皮与瘦肉同样香嫩。适合广大消费者的口味,为城乡人民所喜爱。

珠河扒肘子

在方正县珠河乡南北大街的东侧有一个称“一品香”的饭店.饭店老板任财,今年69岁.原为珠河供销社职工.在职时就学过几手烹饪功夫.从1985年开始,他就琢磨让猪肘子更好吃,更好闻,更好看.

百年沧桑老字号 天福酱肘远驰名——近访北京市天福号食品厂(上)

天官赐福,顾名思义是天降福禄,大吉大利,福从天降,给人们带来了鸿运。260年前的一家小肉铺,就是以“天官赐福”而“四远驰名”流传至今的北京市天福号食品厂。