肠球菌素A与GST的融合表达及抑菌活性检测

将编码成熟肠球菌素A(enterocin A)的基因片段BAE1克隆到pGEX-3X大肠埃希菌表达系统中,经IPTG诱导后能够高效表达融合蛋白GST-enterocin A。可溶性蛋白组分具有类似enterocin A的抗菌活性,但少量的二硫键正确折叠的GST-enterocin A使该组分表现很弱的抗李斯特菌活性,为enterocin A的生产及功能研究奠定了基础。

肠球菌素及其在食品中的应用研究进展

肠球菌广泛存在于自然环境中,是一种人体和动物肠道正常菌群中常见的乳酸菌,其代谢过程中产生的功能物质也常被认为绿色、安全。肠球菌可以产生一种由核糖体合成的抗菌多肽,即肠球菌素。现对肠球菌素的分类、合成和抑菌机理的研究进展进行综述,并详细介绍肠球菌素在乳制品、肉制品等食品中的应用,旨在为肠球菌素的发展和应用提供基础理论信息。

产细菌素Enterocin Y3粪肠球菌对小鼠肠道菌群及代谢功能的影响

为探讨产细菌素Enterocin Y3粪肠球菌DH9003的益生菌作用,对15只健康C57雄性小鼠进行等体积灌胃无菌生理盐水(对照组,n=7)和粪肠球菌DH9003(处理组,n=8),4周后收集小鼠粪便,测定粪肠球菌DH9003对小鼠肠道菌群结构和代谢功能的影响。结果显示,用粪肠球菌DH9003灌胃小鼠,7 d内就可在其体内大量定植;7~28 d时,该细菌数量缓慢增加并趋近稳定。通过观察小鼠肠道和肝脏组织切片研究病理学特征,灌胃粪肠球菌DH9003不会对小鼠肠道和肝脏产生有害影响,相反会使小鼠的肠黏膜更为密集且长度增加,改善小鼠肠黏膜。用粪肠球菌DH9003灌胃使该菌株成为不同分组小鼠肠道差异的主要物种。同时,补充粪肠球菌DH9003对小鼠肠道的菌群结构具有一定的调节作用,导致门水平上的变化为拟杆菌门和厚壁菌门相对丰度的差异变化。灌胃粪肠球菌DH9003前和灌胃28 d后,从小鼠粪便中共检出254种差异代谢物,其中124种显著上调,130种显著下调。基于KEGG通路富集分析发现显著性水平较高的代谢通路有ABC转运蛋白和蛋白消化吸收通路。结论:小鼠摄入粪肠球菌DH9003后可在其体内定植并对肠道菌群和代谢能力有一定影响。

肠球菌素的分类、合成及抗菌机制

肠球菌(enterococcus)属于乳酸菌(LAB)一类,广泛分布于各种环境中,是人类和动物肠道正常菌群的一部分。虽然近年来肠球菌逐渐进化出引起院内感染的致病菌株,但非致病菌株仍被广泛用作益生菌和饲料添加剂。肠球菌可以产生肠球菌素,肠球菌素被认为是杀死或抑制其他微生物生长的核糖体肽。本文就肠球菌素的分类、合成、抗菌机制及应用进行综述,并对未来的研究前景进行展望。

肠球菌素的分离提取及其在牛乳杀菌中的应用

从发酵奶酪制品中分离出1株耐久肠球菌(Enterococcus durans)41D,其培养过程中产生能抑制李斯特菌生长的肠球菌素。本实验通过pH值吸附法将该肠球菌素分离提纯,产率约为45.7%。并进一步研究发现,当在牛乳中添加终浓度为256 AU/mL的肠球菌素时,不同的处理方式(高温杀菌,巴氏杀菌)不影响实验期间(15 d)肠球菌素抑菌活性的发挥。该肠球菌素在牛乳中应用时能够有效抑制单增李斯特菌的生长并对牛乳有较好的保存效果。

肠球菌素及其产生菌株在食品工业中的研究和应用现状

国外学者对肠球菌素及其产生菌株进行了大量研究,发现肠球菌素具有广谱抑菌作用,有望作为1种新型生物防腐剂用于食品防腐保鲜,而肠球菌素产生菌株则可以作为益生菌和发酵剂应用于生产保健食品和发酵食品。但是,由于有些肠球菌是条件致病菌,已发现多个毒力因子且具有抗生素抗性,引起了人们对其在食品应用中的安全性考虑。文中对肠球菌素及其产生菌株在食品工业中的研究和应用现状进行了综述,并对其前景进行了展望。

产肠球菌素乳酸菌发酵条件优化及其性质研究

以自主分离的一株屎肠球菌BC-3为研究对象,对其代谢产生细菌素的发酵条件进行优化,得到最佳发酵条件为:发酵时间20 h、p H 6.5、接种量1.5%、温度37℃,抑菌圈直径可达17.87 mm。进一步经硫酸铵沉淀粗提,对肠球菌素E3的部分性质进行研究,结果表明:肠球菌素E3具有很好的耐热性,超声波及紫外线短时处理对其稳定性没有影响,表面活性剂Trition X-114对其活性会有一定的抑制作用。

产肠球菌素乳酸菌的筛选及其生物学性质研究

从自制传统发酵酸菜中分离出34株乳酸菌，通过滤纸片法，筛选出一株对大肠杆菌有明显抑制作用的菌株屎肠球菌BC-3。其代谢产物经过排酸、排除过氧化氢后仍有抑菌活性，经过蛋白酶处理后，活性丧失，表明其产生的抑菌活性物质为细菌素。进一步对屎肠球菌BC-3产生细菌素的条件及细菌素粗提物性质进行研究，表明在37％下，培养20h，抑菌活性最高，抑菌圈直径达16．34mm。对其发酵粗提液生物学性质进行分析，结果为：肠球菌素E3具有很高的耐热性，pH2．0～10．0都具有很好的抑菌活性，金属离子、有机溶剂处理后抑菌活性几乎不受影响。

肠球菌素SAU-2的纯化及其序列同源性分析

对产自肠球菌SAU-2的肠球菌素SAU-2通过盐析、SP Sepharose Fast Flow阳离子交换层析纯化,并用Tricine-SDS-PAGE确定细菌素分子质量;同时分析肠球菌素SAU-2序列与已知细菌素序列的同源性。结果表明:肠球菌素SAU-2纯化倍数为10.79倍,回收率为17.27%;分子质量约为4350D;肠球菌素SAU-2是细菌素家族的新成员,其基因序列、氨基酸序列与多数已知的肠球菌素同源性较低。

屎肠球菌BC-3产细菌素条件优化及其理化特性研究

从东北传统发酵酸菜中筛选到一株屎肠球菌BC-3,通过其代谢产生的细菌素来控制食品中的某些腐败菌和病原菌,开发其作为高效广谱食品生物防腐剂.通过滤纸片法对屎肠球菌BC-3产生细菌素发酵条件进行优化,结果表明,发酵时间为20 h、pH值为6.5、接种量为1.5％、温度为37.0℃时,抑菌圈直径最大,为17.87 mm.经硫酸铵粗提后,对肠球菌素E3生物学特性进行分析,结果表明其具有较高耐热性,在pH为2.0～10.0的范围内稳定性较好,可被蛋白酶降解,经有机溶剂处理后稳定性几乎不受影响.