雉鸡和AA肉鸡肉品质及肠道氨基酸转运载体的比较研究

试验旨在对雉鸡和AA肉鸡肉品质指标和肠道氨基酸转运载体进行比较研究,为探讨二者在肉质评定及中性和碱性氨基酸的吸收利用的差异因素上提供参考。选择饲喂相同试验饲料的18周龄雉鸡和8周龄AA肉鸡各36只,分别随机分为3个重复,每个重复12只,测定并比较肉品质及肠道氨基酸转运载体mRNA表达量。结果表明,雉鸡胸肌和腿肌的肉色值都显著高于AA肉鸡(P<0.05);雉鸡胸肌和腿肌的滴水损失率都显著低于AA肉鸡(P<0.05);雉鸡胸肌的剪切力极显著高于AA肉鸡(P<0.01),腿肌的剪切力显著高于AA肉鸡(P<0.05)。雉鸡十二指肠b^(0,+)AT和SAT2的mRNA表达量极显著高于AA肉鸡(P<0.01),ATB^(0,+)的mRNA表达量显著高于AA肉鸡(P<0.05);雉鸡十二指肠b^(0,+)AT和SAT2的mRNA表达量极显著高于AA肉鸡(P<0.01),ATB^(0,+)的mRNA表达量显著高于AA肉鸡(P<0.05);雉鸡空回肠CAT2,CAT3,ATB^(0,+)和y^+LAT1的mRNA表达量极显著高于AA肉鸡(P<0.01);CAT1,SAT2,y^+LAT2的mRNA表达显著高于AA肉鸡(P<0.05),SAT3的mRNA表达量显著低于AA肉鸡(P<0.05)。试验说明雉鸡的肉品质指标中肉色和滴水损失率优于AA肉鸡,嫩度差于AA肉鸡;肠道氨基酸转运载体的转运效率高于AA肉鸡。